[article]
| Titre : |
La pâtisserie, un art en plein renouvellement |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 |
| Article en page(s) : |
p.2-3 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
| Catégories : |
hôtellerie-restauration / pâtisserie : technique
|
| Mots-clés : |
commerce indépendant |
| Résumé : |
Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du chef pâtissier Pierre Hermé, sa recette du macaron Pomposa. |
[article] La pâtisserie, un art en plein renouvellement [texte imprimé] / Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.2-3. Bibliographie. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
| Catégories : |
hôtellerie-restauration / pâtisserie : technique
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| Mots-clés : |
commerce indépendant |
| Résumé : |
Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du chef pâtissier Pierre Hermé, sa recette du macaron Pomposa. |
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La pâtisserie, un art en plein renouvellement / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
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