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Produits & équipements : tendance Food / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : Produits & équipements : tendance Food Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.26-45 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration / mercatique Résumé : Dossier consacré aux tendances marketing dans les produits et les équipements en hôtellerie-restauration : livraison de repas, vente à emporter, cible des consommateurs de la génération Z, tendances food du printemps 2021, communication sur les réseaux sociaux, engagement dans le développement durable, tendances recettes, secteur de la "dark kitchen". [article] Produits & équipements : tendance Food [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.26-45. Bibliographie. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Catégories : hôtellerie-restauration / mercatique Résumé : Dossier consacré aux tendances marketing dans les produits et les équipements en hôtellerie-restauration : livraison de repas, vente à emporter, cible des consommateurs de la génération Z, tendances food du printemps 2021, communication sur les réseaux sociaux, engagement dans le développement durable, tendances recettes, secteur de la "dark kitchen".

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2462	P HOT/21	Périodique	CDI	Documentaires	Disponible	14/05/2021

Restauration traditionnelle : baisse des prix de cession / Vivien Boualem / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : Restauration traditionnelle : baisse des prix de cession Type de document : texte imprimé Auteurs : Vivien Boualem, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.46 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : bien foncier;marché immobilier Résumé : Point sur le marché de la vente de fonds de commerce dans la restauration en 2020 en France : évolution des ventes de fonds (coef EBE, prix) selon les chiffres d'affaires et selon les zones d'activité (France, grandes métropoles, balnéaire et montagne), explications sur les raisons de la baisse des prix de cession selon les régions. [article] Restauration traditionnelle : baisse des prix de cession [texte imprimé] / Vivien Boualem, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.46. Statistiques. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : bien foncier;marché immobilier Résumé : Point sur le marché de la vente de fonds de commerce dans la restauration en 2020 en France : évolution des ventes de fonds (coef EBE, prix) selon les chiffres d'affaires et selon les zones d'activité (France, grandes métropoles, balnéaire et montagne), explications sur les raisons de la baisse des prix de cession selon les régions.

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L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon / Laetitia Bonnet Mundschau / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon Type de document : texte imprimé Auteurs : Laetitia Bonnet Mundschau, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.20 Langues : Français (fre) Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : station balnéaire;département de la Gironde Résumé : Présentation du secteur de l'hôtellerie haut de gamme (catégories 4 et 5) à Arcachon en Gironde : stratégies des groupes immobiliers LBHC, CFA Atlantique, Réaumur France et Réaumur Lodging (rachat d'hôtel, projet de transformation et de montée en gamme). [article] L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon [texte imprimé] / Laetitia Bonnet Mundschau, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.20. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : station balnéaire;département de la Gironde Résumé : Présentation du secteur de l'hôtellerie haut de gamme (catégories 4 et 5) à Arcachon en Gironde : stratégies des groupes immobiliers LBHC, CFA Atlantique, Réaumur France et Réaumur Lodging (rachat d'hôtel, projet de transformation et de montée en gamme).

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L'aide à l'embauche des jeunes de moins de 26 ans prolongée de 2 mois / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : L'aide à l'embauche des jeunes de moins de 26 ans prolongée de 2 mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.22-23 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration / jeunesse Mots-clés : aide à l'entreprise;dispositif d'insertion Résumé : Point sur l'aide exceptionnelle et temporaire de l'Etat pour l'embauche des jeunes de moins de 26 ans : caractéristiques du dispositif, durée d'application, public visé, conditions à respecter, montant de l'aide, renouvellement de l'aide, conseils pour effectuer une demande. [article] L'aide à l'embauche des jeunes de moins de 26 ans prolongée de 2 mois [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.22-23. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Catégories : hôtellerie-restauration / jeunesse Mots-clés : aide à l'entreprise;dispositif d'insertion Résumé : Point sur l'aide exceptionnelle et temporaire de l'Etat pour l'embauche des jeunes de moins de 26 ans : caractéristiques du dispositif, durée d'application, public visé, conditions à respecter, montant de l'aide, renouvellement de l'aide, conseils pour effectuer une demande.

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La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ? Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.26-28 Langues : Français (fre) Mots-clés : marchandisage;restauration commerciale Résumé : Point sur le secteur de la livraison des repas pendant les confinements de la crise sanitaire du Covid-19 puis après la réouverture des restaurants : stratégies adoptées par les chefs pour la vente à emporter et la livraison des repas, enjeux du mode de livraison et des conditions de travail des livreurs, enjeux des emballages et écoemballages utilisés, inégalités selon les régions. Témoignages de livreurs à vélo ou en auto électrique. [article] La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ? [texte imprimé] / François Pont, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.26-28. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Mots-clés : marchandisage;restauration commerciale Résumé : Point sur le secteur de la livraison des repas pendant les confinements de la crise sanitaire du Covid-19 puis après la réouverture des restaurants : stratégies adoptées par les chefs pour la vente à emporter et la livraison des repas, enjeux du mode de livraison et des conditions de travail des livreurs, enjeux des emballages et écoemballages utilisés, inégalités selon les régions. Témoignages de livreurs à vélo ou en auto électrique.

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Vente à emporter : choisir des contenants en cohérence avec son offre / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : Vente à emporter : choisir des contenants en cohérence avec son offre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Tabacchi, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre) Mots-clés : technique de conditionnement;marchandisage;restauration commerciale Résumé : Point sur les stratégies marketing des restaurateurs pour le choix des contenants de leur vente à emporter : enjeux de la praticité, de l'adaptabilité à l'offre, de l'aspect, de la recyclabilité (réutilisation, consigne) ; enjeux marketing (expérience client, fidélisation). [article] Vente à emporter : choisir des contenants en cohérence avec son offre [texte imprimé] / Marie Tabacchi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.30-31. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Mots-clés : technique de conditionnement;marchandisage;restauration commerciale Résumé : Point sur les stratégies marketing des restaurateurs pour le choix des contenants de leur vente à emporter : enjeux de la praticité, de l'adaptabilité à l'offre, de l'aspect, de la recyclabilité (réutilisation, consigne) ; enjeux marketing (expérience client, fidélisation).

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Ce que la génération Z va changer pour la restauration / Anne-Claire Paré / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : Ce que la génération Z va changer pour la restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Claire Paré, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.32-33 Langues : Français (fre) Catégories : Aliment / jeunesse Mots-clés : comportement alimentaire Résumé : Point sur le comportement des jeunes consommateurs de la génération Z en matière d'alimentation et de restauration : caractéristiques de la GenZ (nés entre 1995 et 2010), usages et expertise en communication (Tik Tok, influenceur, photogénie), tendances alimentaires (snacking, gourmand, green et végétal, santé, fait maison). [article] Ce que la génération Z va changer pour la restauration [texte imprimé] / Anne-Claire Paré, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.32-33. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Catégories : Aliment / jeunesse Mots-clés : comportement alimentaire Résumé : Point sur le comportement des jeunes consommateurs de la génération Z en matière d'alimentation et de restauration : caractéristiques de la GenZ (nés entre 1995 et 2010), usages et expertise en communication (Tik Tok, influenceur, photogénie), tendances alimentaires (snacking, gourmand, green et végétal, santé, fait maison).

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Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ? / Laetitia Bonnet Mundschau / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Laetitia Bonnet Mundschau, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.36-37 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : communication en mercatique;réseaux sociaux (internet) Résumé : Point sur les stratégies de communication digitale des chefs et restaurateurs sur l'application Tik Tok : enjeux, spécificités et facilité d'utilisation, cible jeune, explications sur le fonctionnement de Tik Tok. [article] Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ? [texte imprimé] / Laetitia Bonnet Mundschau, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.36-37. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : communication en mercatique;réseaux sociaux (internet) Résumé : Point sur les stratégies de communication digitale des chefs et restaurateurs sur l'application Tik Tok : enjeux, spécificités et facilité d'utilisation, cible jeune, explications sur le fonctionnement de Tik Tok.

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Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/05/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3746 (15/05/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Titre : Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 Article en page(s) : p.44-45 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du concept de restauration Devor Lab Stores : caractéristiques du concept de cuisine fantôme Dark Kitchen créé par Jean Valfort et évolution en Devor Lab Stores, enjeux pour le secteur de la restauration, modèle économique, lieux d'implantation, marques sous concept Devor. [article] Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus [texte imprimé] / François Pont, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/05/2021 . - p.44-45. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3746 (15/05/2021) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du concept de restauration Devor Lab Stores : caractéristiques du concept de cuisine fantôme Dark Kitchen créé par Jean Valfort et évolution en Devor Lab Stores, enjeux pour le secteur de la restauration, modèle économique, lieux d'implantation, marques sous concept Devor.

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