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Accueillir un nouveau collaborateur, le premier jour / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/01/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3636 (04/01/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3636 (04/01/2019) Titre : Accueillir un nouveau collaborateur, le premier jour Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/01/2019 Article en page(s) : p.13 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : gestion des ressources humaines Résumé : Fiche guide de management pour l'accueil d'un nouveau membre du personnel dans un établissement du secteur de la restauration ou de l'hôtellerie. Conseils pratique pour la transmission des informations et de l'expérience ; démarches et activités à prévoir les jours précédents, la veille et le jour même de la rencontre avec le salarié. Etapes à envisager dans la présentation de l'hôtel ou du restaurant lors du premier contact. Documents et renseignements à communiquer. [article] Accueillir un nouveau collaborateur, le premier jour [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/01/2019 . - p.13. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3636 (04/01/2019) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : gestion des ressources humaines Résumé : Fiche guide de management pour l'accueil d'un nouveau membre du personnel dans un établissement du secteur de la restauration ou de l'hôtellerie. Conseils pratique pour la transmission des informations et de l'expérience ; démarches et activités à prévoir les jours précédents, la veille et le jour même de la rencontre avec le salarié. Etapes à envisager dans la présentation de l'hôtel ou du restaurant lors du premier contact. Documents et renseignements à communiquer.

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Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/03/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3647 (21/03/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3647 (21/03/2019) Titre : Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/03/2019 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre) Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration;gestion des ressources humaines;niveau de compétence Résumé : Fiche guide de management pour accueillir, accompagner et intégrer un nouveau membre du personnel dans une équipe, au sein d'un hôtel, d'un restaurant ou d'une entreprise. Conseils pour organiser un suivi de la technique professionnelle du nouveau collaborateur, observer ses qualités et attitudes, évaluer ses aptitudes générales et surveiller sa maîtrise des spécificités du métier en termes de gestuelle, de mémoires (sensorielle, déclarative, à court terme...), d'organisation et de comportement devant le client. [article] Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/03/2019 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3647 (21/03/2019) Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration;gestion des ressources humaines;niveau de compétence Résumé : Fiche guide de management pour accueillir, accompagner et intégrer un nouveau membre du personnel dans une équipe, au sein d'un hôtel, d'un restaurant ou d'une entreprise. Conseils pour organiser un suivi de la technique professionnelle du nouveau collaborateur, observer ses qualités et attitudes, évaluer ses aptitudes générales et surveiller sa maîtrise des spécificités du métier en termes de gestuelle, de mémoires (sensorielle, déclarative, à court terme...), d'organisation et de comportement devant le client.

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Animer un briefing dynamique / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/11/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3682 (21/11/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3682 (21/11/2019) Titre : Animer un briefing dynamique Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/11/2019 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : management des équipes Résumé : Fiche guide de management proposant des conseils et des méthodes pour animer de manière vivante et motivante le briefing (et débriefing) du personnel dans une entreprise du secteur de l'hôtellerie ou de la restauration. Intérêts du briefing (outil de mobilisation des salariés, partage d'information, communication de consignes, leadership, définition d'objectifs communs, moment de dialogue possible, formation permanente...) ; techniques à adopter (scénarisation, innovation, gestion du temps...) ; implications concrètes et résultats attendus en termes de climat, motivation et implication à l'intérieur de l'équipe. [article] Animer un briefing dynamique [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/11/2019 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3682 (21/11/2019) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : management des équipes Résumé : Fiche guide de management proposant des conseils et des méthodes pour animer de manière vivante et motivante le briefing (et débriefing) du personnel dans une entreprise du secteur de l'hôtellerie ou de la restauration. Intérêts du briefing (outil de mobilisation des salariés, partage d'information, communication de consignes, leadership, définition d'objectifs communs, moment de dialogue possible, formation permanente...) ; techniques à adopter (scénarisation, innovation, gestion du temps...) ; implications concrètes et résultats attendus en termes de climat, motivation et implication à l'intérieur de l'équipe.

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Comment réussir une soirée à thème / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (13/12/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3633 (13/12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3633 (13/12/2018) Titre : Comment réussir une soirée à thème Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 13/12/2018 Article en page(s) : p.17 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration à thème;promotion des ventes Résumé : Fiche de conseil marketing pour réussir une soirée à thème, construite à partir d'une étude de cas concret : un repas de réveillon de Saint-Sylvestre proposé dans un restaurant de ville moyenne. Analyse de la prestation : mode de réservation, menu, boissons, animation, prix. Conseils pour réussir cet événement commercial (bonne gestion du temps et des ventes, professionnalisme des équipes de service et de cuisine, produits et ambiance de qualité...). [article] Comment réussir une soirée à thème [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 13/12/2018 . - p.17. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3633 (13/12/2018) Mots-clés : restauration à thème;promotion des ventes Résumé : Fiche de conseil marketing pour réussir une soirée à thème, construite à partir d'une étude de cas concret : un repas de réveillon de Saint-Sylvestre proposé dans un restaurant de ville moyenne. Analyse de la prestation : mode de réservation, menu, boissons, animation, prix. Conseils pour réussir cet événement commercial (bonne gestion du temps et des ventes, professionnalisme des équipes de service et de cuisine, produits et ambiance de qualité...).

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Communiquer avec ses collaborateurs / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (02/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3627 (02/11/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3627 (02/11/2018) Titre : Communiquer avec ses collaborateurs Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/11/2018 Article en page(s) : p.122-123 Langues : Français (fre) Catégories : technique de restaurant Mots-clés : communication interne Résumé : Fiche pratique de management proposant des conseils pour bien communiquer dans une équipe de restaurant, entre chefs et collaborateurs : méthode d'échange, choix du vocabulaire, ton et type de formulation, attitude à adopter en présence ou non de la clientèle, questions à poser et mots à éviter. [article] Communiquer avec ses collaborateurs [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/11/2018 . - p.122-123. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3627 (02/11/2018) Catégories : technique de restaurant Mots-clés : communication interne Résumé : Fiche pratique de management proposant des conseils pour bien communiquer dans une équipe de restaurant, entre chefs et collaborateurs : méthode d'échange, choix du vocabulaire, ton et type de formulation, attitude à adopter en présence ou non de la clientèle, questions à poser et mots à éviter.

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Conduire l'entretien au téléphone / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (27/02/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3696 (27/02/2020)

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Connaître vos collaborateurs : les millennials / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (22/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3630 (22/11/2018)

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Convaincre son équipe avec de bons arguments / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (23/01/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3691 (23/01/2020)

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La convivialité commerciale au secours de l'accueil / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (17/09/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3725 (17/09/2020)

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Faire passer des messages clairs et constructifs / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (25/10/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3626 (25/10/2018)

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La fiche de fonction du serveur-vendeur / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (14/03/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3646 (14/03/2019)

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Intéressez vos collaborateurs / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (28/06/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3609 (28/06/2018)

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Pour en finir avec la violence verbale / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (19/04/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3599 (19/04/2018)

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La prime d'objectif aux couverts / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (09/07/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3715 (09/07/2020)

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Quel manager êtes-vous ? / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/08/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3668 (16/08/2019)

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