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Auteur Anne-Sophie Thérond |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheFabien Fage / Anne-Sophie Thérond / Société d'éditions et de périodiques techniques (03/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3653 (03/05/2019)
Titre : Fabien Fage Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Thérond, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/05/2019 Article en page(s) : p.122-123 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3653 (03/05/2019)Catégories : gastronomie / recette culinaire / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : lotte (poisson) Résumé : Présentation du chef cuisinier Fabien Fage et de son restaurant "The Marcel" situé à Sète, ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique méditerranéenne et contemporaine, mettant le poisson à l'honneur, dans le respect des saisons. Proposition d'une de ses recettes emblématiques : Lotte rôtie, légumes et jus de soupe relevé (ingrédients, progression, finition, dressage). [article] Fabien Fage [texte imprimé] / Anne-Sophie Thérond, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/05/2019 . - p.122-123.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3653 (03/05/2019)
Catégories : gastronomie / recette culinaire / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : lotte (poisson) Résumé : Présentation du chef cuisinier Fabien Fage et de son restaurant "The Marcel" situé à Sète, ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique méditerranéenne et contemporaine, mettant le poisson à l'honneur, dans le respect des saisons. Proposition d'une de ses recettes emblématiques : Lotte rôtie, légumes et jus de soupe relevé (ingrédients, progression, finition, dressage). Exemplaires
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Titre : Romain Murat, nouvelle génération sétoise Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Thérond, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 01/10/2020 Article en page(s) : p.20 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3727 (01/10/2020)Catégories : gastronomie / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : Sète : Hérault Résumé : Présentation du chef cuisinier Romain Murat et de son restaurant "Le Quai d'en face" à Sète : historique du restaurant familial depuis 1963, formation et carrière du chef, clientèle, carte et prix, communication et événements autour de la gastronomie à Sète. [article] Romain Murat, nouvelle génération sétoise [texte imprimé] / Anne-Sophie Thérond, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 01/10/2020 . - p.20.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3727 (01/10/2020)
Catégories : gastronomie / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : Sète : Hérault Résumé : Présentation du chef cuisinier Romain Murat et de son restaurant "Le Quai d'en face" à Sète : historique du restaurant familial depuis 1963, formation et carrière du chef, clientèle, carte et prix, communication et événements autour de la gastronomie à Sète. Exemplaires
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Titre : Les Sources de Dieulefit captent l'air du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Thérond, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/09/2021 Article en page(s) : p.32 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3754 (03/09/2021)Catégories : hôtel de luxe / hôtellerie-restauration Mots-clés : département de la Drôme Résumé : Présentation de l'hôtel-restaurant Les Sources de Dieulefit à Dieulefit dans la Drôme : historique et caractéristiques du domaine de Frédérique Bensaid, direction par Christian Succo, complexe hôtelier et restauration sous la direction du chef Gregory Coppin, stratégie d'accueil de la clientèle. [article] Les Sources de Dieulefit captent l'air du temps [texte imprimé] / Anne-Sophie Thérond, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/09/2021 . - p.32.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3754 (03/09/2021)
Catégories : hôtel de luxe / hôtellerie-restauration Mots-clés : département de la Drôme Résumé : Présentation de l'hôtel-restaurant Les Sources de Dieulefit à Dieulefit dans la Drôme : historique et caractéristiques du domaine de Frédérique Bensaid, direction par Christian Succo, complexe hôtelier et restauration sous la direction du chef Gregory Coppin, stratégie d'accueil de la clientèle. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2540 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 03/09/2021
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