|
[n° ou bulletin]
[n° ou bulletin]
3762 - 24/12/2021 [texte imprimé] . - 2021 . - 24 p. Langues : Français (fre)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Réservation
Réserver ce documentExemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Date d'acquisition |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2704 | P HOT/21 | Périodique | CDI | Documentaires | Disponible | 24/12/2021 |
Accueil
|
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierLa pâtisserie, un art en plein renouvellement / Stéphanie Pioud / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : La pâtisserie, un art en plein renouvellement Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.2-3 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Catégories : hôtellerie-restauration / pâtisserie : technique Mots-clés : commerce indépendant Résumé : Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du chef pâtissier Pierre Hermé, sa recette du macaron Pomposa. [article] La pâtisserie, un art en plein renouvellement [texte imprimé] / Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.2-3.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Catégories : hôtellerie-restauration / pâtisserie : technique Mots-clés : commerce indépendant Résumé : Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du chef pâtissier Pierre Hermé, sa recette du macaron Pomposa. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021 Le Royal Hainaut, un hôtel 4 étoiles atypique au coeur de Valenciennes / Eleonore Chombart / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : Le Royal Hainaut, un hôtel 4 étoiles atypique au coeur de Valenciennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Eleonore Chombart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.8 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : Valenciennes : Nord Résumé : Présentation de l'hôtel 4 étoiles Le Royal Hainaut, à Valenciennes dans le Nord : projet de réhabilitation d'un ancien hôpital, investissements, travaux, agencement des nouveaux espaces (chambres, suites, bars, restaurants, piscine et spa, jardin), services hôteliers et de bien être. [article] Le Royal Hainaut, un hôtel 4 étoiles atypique au coeur de Valenciennes [texte imprimé] / Eleonore Chombart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.8.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : Valenciennes : Nord Résumé : Présentation de l'hôtel 4 étoiles Le Royal Hainaut, à Valenciennes dans le Nord : projet de réhabilitation d'un ancien hôpital, investissements, travaux, agencement des nouveaux espaces (chambres, suites, bars, restaurants, piscine et spa, jardin), services hôteliers et de bien être. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021 Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Catégories : Droit du travail Mots-clés : aménagement du temps de travail Résumé : Fiche juridique sur le décompte des jours fériés pour les salariés de l'hôtellerie-restauration : notion de jours fériés garantis, nombre par année civile, obligation d'information de l'employeur, délai de compensation ou récupération, différences avec les 4 jours fériés ordinaires, cas du jour de Noël, jours fériés garantis et chômage partiel. [article] Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.10.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Catégories : Droit du travail Mots-clés : aménagement du temps de travail Résumé : Fiche juridique sur le décompte des jours fériés pour les salariés de l'hôtellerie-restauration : notion de jours fériés garantis, nombre par année civile, obligation d'information de l'employeur, délai de compensation ou récupération, différences avec les 4 jours fériés ordinaires, cas du jour de Noël, jours fériés garantis et chômage partiel. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021 Camille Richard : "Garder une équipe, aujourd'hui, c'est un combat au quotidien" / Camille Richard / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : Camille Richard : "Garder une équipe, aujourd'hui, c'est un combat au quotidien" Type de document : texte imprimé Auteurs : Camille Richard, Personne interviewée ; Romy Carrere, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.24 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : maître d'hôtel Résumé : Interview de Camille Richard, directrice de salle du restaurant étoilé la Grand'Vigne aux sources Caudalie à Martignac en Gironde : formation et carrière en France et en Irlande, adaptation du métier à la crise sanitaire du Covid-19, gestion de l'équipe de salle, considération de la femme au poste de directrice de salle. [article] Camille Richard : "Garder une équipe, aujourd'hui, c'est un combat au quotidien" [texte imprimé] / Camille Richard, Personne interviewée ; Romy Carrere, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.24.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : maître d'hôtel Résumé : Interview de Camille Richard, directrice de salle du restaurant étoilé la Grand'Vigne aux sources Caudalie à Martignac en Gironde : formation et carrière en France et en Irlande, adaptation du métier à la crise sanitaire du Covid-19, gestion de l'équipe de salle, considération de la femme au poste de directrice de salle. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021 Au Blue Bay de Monaco, Marcel Ravin lance son menu "Garden Gastronomy" / Tiphaine Beausseron / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : Au Blue Bay de Monaco, Marcel Ravin lance son menu "Garden Gastronomy" Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Beausseron, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.6 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Catégories : gastronomie Mots-clés : fête de fin d'année Résumé : Présentation du menu festif de fin d'année élaboré par le chef Marcel Ravin pour le restaurant Blue Bay à Monaco : composition du menu, plats signature, produits utilisés, présentation et design, accord mets-vin. [article] Au Blue Bay de Monaco, Marcel Ravin lance son menu "Garden Gastronomy" [texte imprimé] / Tiphaine Beausseron, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Catégories : gastronomie Mots-clés : fête de fin d'année Résumé : Présentation du menu festif de fin d'année élaboré par le chef Marcel Ravin pour le restaurant Blue Bay à Monaco : composition du menu, plats signature, produits utilisés, présentation et design, accord mets-vin. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021 Les frères Pourcel ouvrent Mama Sens aux Galeries Lafayette Paris / Anastasia Chelini / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : Les frères Pourcel ouvrent Mama Sens aux Galeries Lafayette Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Anastasia Chelini, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.7 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Catégories : gastronomie / Paris : France / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du restaurant Mama Sens des chefs cuisiniers Jacques et Laurent Pourcel installé au premier étage du grand magasin parisien Galeries Lafayette Haussmann : clientèle, menus et plats, agencement de l'espace, décoration. [article] Les frères Pourcel ouvrent Mama Sens aux Galeries Lafayette Paris [texte imprimé] / Anastasia Chelini, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.7.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Catégories : gastronomie / Paris : France / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du restaurant Mama Sens des chefs cuisiniers Jacques et Laurent Pourcel installé au premier étage du grand magasin parisien Galeries Lafayette Haussmann : clientèle, menus et plats, agencement de l'espace, décoration. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021 Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse / Stéphanie Pioud / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Pioud, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Mots-clés : sommelier Résumé : Présentation du sommelier Maxime Valéry : formation, distinctions et carrière en France et à l'étranger, poste actuel dans le restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône, son avis sur l'expérience client en restaurant étoilé, gestion de l'équipe de sommelier, carte des vins, relations avec les vignerons. [article] Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse [texte imprimé] / Stéphanie Pioud, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.12.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Mots-clés : sommelier Résumé : Présentation du sommelier Maxime Valéry : formation, distinctions et carrière en France et à l'étranger, poste actuel dans le restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône, son avis sur l'expérience client en restaurant étoilé, gestion de l'équipe de sommelier, carte des vins, relations avec les vignerons. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021 Adèle Fardeau : "Je veux connaître toutes les facettes du métier de barman" / Adèle Fardeau / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/12/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3762 (24/12/2021)
[article]
Titre : Adèle Fardeau : "Je veux connaître toutes les facettes du métier de barman" Type de document : texte imprimé Auteurs : Adèle Fardeau, Personne interviewée ; Romy Carrere, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 Article en page(s) : p.13 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)Mots-clés : barman Résumé : Interview de la barman Adèle Fardeau : formation et carrière en France et à l'étranger dans l'hôtellerie de luxe, dans des bars à cocktail, poste actuel au restaurant Petit Victor Hugo à Paris, sa conception du métier de barman (femme barman, qualités), tendances en matière de boisson, source d'inspiration, recette du "Gin Berries". [article] Adèle Fardeau : "Je veux connaître toutes les facettes du métier de barman" [texte imprimé] / Adèle Fardeau, Personne interviewée ; Romy Carrere, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 24/12/2021 . - p.13.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3762 (24/12/2021)
Mots-clés : barman Résumé : Interview de la barman Adèle Fardeau : formation et carrière en France et à l'étranger dans l'hôtellerie de luxe, dans des bars à cocktail, poste actuel au restaurant Petit Victor Hugo à Paris, sa conception du métier de barman (femme barman, qualités), tendances en matière de boisson, source d'inspiration, recette du "Gin Berries". Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2704 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 24/12/2021



