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Eric Frechon : "A Primard, nous avons des ambitions d'étoile" / Eric Frechon / Société d'éditions et de périodiques techniques (23/07/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3751 (23/07/2021)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3751 (23/07/2021) Titre : Eric Frechon : "A Primard, nous avons des ambitions d'étoile" Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Frechon, Personne interviewée ; Romy Carrere, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 23/07/2021 Article en page(s) : p.6 Langues : Français (fre) Catégories : gastronomie / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : département d'Eure-et-Loir Résumé : Présentation du restaurant 3 étoiles Eglantine dans le Domaine de Primard à Guainville dans l'Eure-et-Loir. Interview du chef cuisinier Eric Frechon : sa collaboration avec le Domaine de Primard, 5 étoiles Relais et Châteaux, stratégie de développement du restaurant gastronomique, gestion de la pandémie de Covid-19, sa carrière de chef. [article] Eric Frechon : "A Primard, nous avons des ambitions d'étoile" [texte imprimé] / Eric Frechon, Personne interviewée ; Romy Carrere, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 23/07/2021 . - p.6. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3751 (23/07/2021) Catégories : gastronomie / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : département d'Eure-et-Loir Résumé : Présentation du restaurant 3 étoiles Eglantine dans le Domaine de Primard à Guainville dans l'Eure-et-Loir. Interview du chef cuisinier Eric Frechon : sa collaboration avec le Domaine de Primard, 5 étoiles Relais et Châteaux, stratégie de développement du restaurant gastronomique, gestion de la pandémie de Covid-19, sa carrière de chef.

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Fines tranches de boeuf marinées au soja et radis blanc / Eric Frechon / Société d'éditions et de périodiques techniques (06/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3619 (06/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018) Titre : Fines tranches de boeuf marinées au soja et radis blanc Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Frechon, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/09/2018 Article en page(s) : p.50 Langues : Français (fre) Catégories : recette culinaire Mots-clés : viande de boucherie Résumé : Recette culinaire proposée par le chef cuisinier Eric Frechon à base de viande de boeuf crue, marinée dans une vinaigrette réalisée avec de la sauce soja (carpaccio) : ingrédients (radis, citron, sésame, cébette, coriandre...), progression et dressage. [article] Fines tranches de boeuf marinées au soja et radis blanc [texte imprimé] / Eric Frechon, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/09/2018 . - p.50. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018) Catégories : recette culinaire Mots-clés : viande de boucherie Résumé : Recette culinaire proposée par le chef cuisinier Eric Frechon à base de viande de boeuf crue, marinée dans une vinaigrette réalisée avec de la sauce soja (carpaccio) : ingrédients (radis, citron, sésame, cébette, coriandre...), progression et dressage.

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