Détail de l'auteur
Auteur Jean-Claude Oule |
Documents disponibles écrits par cet auteur (16)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheL'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (08/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3628 (08/11/2018)
[article]
Titre : L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oule, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 08/11/2018 Article en page(s) : p.46-47 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : gestion financière Résumé : Fiche technique de gestion d'un restaurant centrée sur l'analyse des ventes : rappel des objectifs (augmenter le chiffre d'affaires et vendre les prestations les plus rentables) ; présentation des procédures (système d'information, gestion prévisionnelle, production et analyse d'indicateurs, incitation et motivation, contrôle interne), et des statistiques à observer (évolution de la fréquentation du restaurant, addition moyenne, durée du repas...). [article] L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant [texte imprimé] / Jean-Claude Oule, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 08/11/2018 . - p.46-47.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)
Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : gestion financière Résumé : Fiche technique de gestion d'un restaurant centrée sur l'analyse des ventes : rappel des objectifs (augmenter le chiffre d'affaires et vendre les prestations les plus rentables) ; présentation des procédures (système d'information, gestion prévisionnelle, production et analyse d'indicateurs, incitation et motivation, contrôle interne), et des statistiques à observer (évolution de la fréquentation du restaurant, addition moyenne, durée du repas...). Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Cafés, hôtels, restaurants : trois conseils pour optimiser sa gestion / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/09/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3674 (26/09/2019)
[article]
Titre : Cafés, hôtels, restaurants : trois conseils pour optimiser sa gestion Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oule, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/09/2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3674 (26/09/2019)Catégories : hôtellerie-restauration / mercatique Mots-clés : rentabilité de l'entreprise Résumé : Conseils marketing pour améliorer le fonctionnement et la réussite d'un établissement hôtelier, d'un restaurant ou d'un débit de boisson sur trois plans : l'animation et la création d'événementiel, l'implication des équipes de salariés (open book management, culture d'objectifs partagés, challenge), le contrôle des coûts (matières, personnel, frais généraux). Pistes d'actions améliorant la performance de l'entreprise et exemples de terrain. [article] Cafés, hôtels, restaurants : trois conseils pour optimiser sa gestion [texte imprimé] / Jean-Claude Oule, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/09/2019 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3674 (26/09/2019)
Catégories : hôtellerie-restauration / mercatique Mots-clés : rentabilité de l'entreprise Résumé : Conseils marketing pour améliorer le fonctionnement et la réussite d'un établissement hôtelier, d'un restaurant ou d'un débit de boisson sur trois plans : l'animation et la création d'événementiel, l'implication des équipes de salariés (open book management, culture d'objectifs partagés, challenge), le contrôle des coûts (matières, personnel, frais généraux). Pistes d'actions améliorant la performance de l'entreprise et exemples de terrain. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (29/10/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3758 (29/10/2021)
[article]
Titre : Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oule, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 29/10/2021 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3758 (29/10/2021)Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : rentabilité de l'entreprise;rémunération Résumé : Point sur les négociations de hausse des salaires dans la restauration et les adaptations nécessaires du modèle économique : enjeux pour les salariés, les patrons, impacts sur la rentabilité des établissements, exemples de scénarios (avec et sans répercussion de la hausse des salaires sur les prix), conseils de mise en application (mise à plat du concept, de l'organisation du travail, du management). [article] Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires [texte imprimé] / Jean-Claude Oule, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 29/10/2021 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3758 (29/10/2021)
Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : rentabilité de l'entreprise;rémunération Résumé : Point sur les négociations de hausse des salaires dans la restauration et les adaptations nécessaires du modèle économique : enjeux pour les salariés, les patrons, impacts sur la rentabilité des établissements, exemples de scénarios (avec et sans répercussion de la hausse des salaires sur les prix), conseils de mise en application (mise à plat du concept, de l'organisation du travail, du management). Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2631 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 29/10/2021 Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (29/10/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3758 (29/10/2021)
[article]
Titre : Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oule, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 29/10/2021 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3758 (29/10/2021)Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : rentabilité de l'entreprise;rémunération Résumé : Point sur les négociations de hausse des salaires dans la restauration et les adaptations nécessaires du modèle économique : enjeux pour les salariés, les patrons, impacts sur la rentabilité des établissements, exemples de scénarios (avec et sans répercussion de la hausse des salaires sur les prix), conseils de mise en application (mise à plat du concept, de l'organisation du travail, du management). [article] Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires [texte imprimé] / Jean-Claude Oule, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 29/10/2021 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3758 (29/10/2021)
Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : rentabilité de l'entreprise;rémunération Résumé : Point sur les négociations de hausse des salaires dans la restauration et les adaptations nécessaires du modèle économique : enjeux pour les salariés, les patrons, impacts sur la rentabilité des établissements, exemples de scénarios (avec et sans répercussion de la hausse des salaires sur les prix), conseils de mise en application (mise à plat du concept, de l'organisation du travail, du management). Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Date d'acquisition 2631 P HOT/21 Périodique CDI Documentaires Disponible 29/10/2021 Comment mettre en place une prime d'intéressement / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (28/06/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3609 (28/06/2018)
[article]
Titre : Comment mettre en place une prime d'intéressement Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oule, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 28/06/2018 Article en page(s) : p.6 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3609 (28/06/2018)Catégories : hôtellerie-restauration / Salaire Mots-clés : système de rémunération;coût salarial Résumé : Fiche guide de gestion pour la mise en oeuvre d'une prime d'intéressement pour les employés d'une entreprise, composante de rémunération s'ajoutant au salaire. Distinction entre salaire de qualification (salaire de base et avantages en nature, compléments contractuels), salaire de performance (primes individuelles et primes d'équipe), et revenus périphériques (statutaires, sélectifs, légaux). Conseils pratiques pour calculer les montants d'intéressement, de participation aux résultats, de plan épargne ou d'option sur actions proposées aux salariés, en particulier dans le domaine de la restauration rapide ou de l'hôtellerie, en tenant compte du chiffre d'affaires de l'entreprise, de son revenu brut d'exploitation et de divers indicateurs de gestion. [article] Comment mettre en place une prime d'intéressement [texte imprimé] / Jean-Claude Oule, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 28/06/2018 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3609 (28/06/2018)
Catégories : hôtellerie-restauration / Salaire Mots-clés : système de rémunération;coût salarial Résumé : Fiche guide de gestion pour la mise en oeuvre d'une prime d'intéressement pour les employés d'une entreprise, composante de rémunération s'ajoutant au salaire. Distinction entre salaire de qualification (salaire de base et avantages en nature, compléments contractuels), salaire de performance (primes individuelles et primes d'équipe), et revenus périphériques (statutaires, sélectifs, légaux). Conseils pratiques pour calculer les montants d'intéressement, de participation aux résultats, de plan épargne ou d'option sur actions proposées aux salariés, en particulier dans le domaine de la restauration rapide ou de l'hôtellerie, en tenant compte du chiffre d'affaires de l'entreprise, de son revenu brut d'exploitation et de divers indicateurs de gestion. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Le contrôle de gestion en CHR et l'analyse des ventes / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (13/12/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3633 (13/12/2018)
PermalinkFaire des prévisions lors de l'élaboration de son budget / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (28/03/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3648 (28/03/2019)
PermalinkFiche pratique : restauration, comment maintenir une trésorerie de survie / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (19/02/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3740 (19/02/2021)
PermalinkLe financement par fonds propres lors de la création d'entreprise / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (02/01/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3688 (02/01/2020)
PermalinkGestion : comment monter son dossier de création d'entreprise (business plan) / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (07/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3580 (07/12/2017)
PermalinkLes mesures de la productivité du travail / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (17/05/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3603 (17/05/2018)
PermalinkLes mesures de la productivité du travail / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (17/05/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3603 (17/05/2018)
PermalinkPréparer la réouverture pour sortir renforcé de la crise / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (02/04/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3743 (02/04/2021)
PermalinkQuelles mesures mettre en place dans son restaurant pour en améliorer l'activité ? / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)
PermalinkRécap anti-Covid : principales aides aux CHR et mesures à respecter (5e partie) / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (19/02/2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3740 (19/02/2021)
Permalink
Accueil


