[article]
| Titre : |
Paquet hygiène : les points à respecter |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Dominique Voisin, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/09/2018 |
| Article en page(s) : |
p.80 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018)
| Catégories : |
restauration (gestion de restaurant)
|
| Mots-clés : |
hygiène alimentaire;hygiène professionnelle;réglementation technique |
| Résumé : |
Fiche pratique sous forme de mémento consacré au "paquet hygiène", ensemble de textes législatifs européens en vigueur sur les points d'hygiène pouvant être contrôlés en restaurant : tenue du personnel, hygiène des mains, stockage des aliments et des produits d'entretien, infrastructure. Détails du fonctionnement à mettre en oeuvre et des pièces et documents à fournir en cas de contrôle, équipements à acquérir, procédures à suivre, affichages et vérifications à réaliser, conseils. |
[article] Paquet hygiène : les points à respecter [texte imprimé] / Dominique Voisin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/09/2018 . - p.80. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018)
| Catégories : |
restauration (gestion de restaurant)
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| Mots-clés : |
hygiène alimentaire;hygiène professionnelle;réglementation technique |
| Résumé : |
Fiche pratique sous forme de mémento consacré au "paquet hygiène", ensemble de textes législatifs européens en vigueur sur les points d'hygiène pouvant être contrôlés en restaurant : tenue du personnel, hygiène des mains, stockage des aliments et des produits d'entretien, infrastructure. Détails du fonctionnement à mettre en oeuvre et des pièces et documents à fournir en cas de contrôle, équipements à acquérir, procédures à suivre, affichages et vérifications à réaliser, conseils. |
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