[article]
| Titre : |
Jean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Sulpice, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/10/2020 |
| Article en page(s) : |
p.76-78 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3729 (15/10/2020)
| Catégories : |
gastronomie / recette culinaire
|
| Mots-clés : |
département de la Haute-Savoie |
| Résumé : |
Interview du chef cuisinier français Jean Sulpice : son restaurant "L'Auberge du Père Bise" situé au bord du lac d'Annecy ; sa formation et sa carrière, sa conception du métier de chef, sa cuisine (plat, produits, engagement dans le développement durable), la gestion de l'auberge. Recettes pas à pas du chef : "Râbme de maô taraùa de féra", "Matelote du lac à la tanaisie", "Agrumes-oseille-vanille". |
[article] Jean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette" [texte imprimé] / Jean Sulpice, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 15/10/2020 . - p.76-78. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3729 (15/10/2020)
| Catégories : |
gastronomie / recette culinaire
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| Mots-clés : |
département de la Haute-Savoie |
| Résumé : |
Interview du chef cuisinier français Jean Sulpice : son restaurant "L'Auberge du Père Bise" situé au bord du lac d'Annecy ; sa formation et sa carrière, sa conception du métier de chef, sa cuisine (plat, produits, engagement dans le développement durable), la gestion de l'auberge. Recettes pas à pas du chef : "Râbme de maô taraùa de féra", "Matelote du lac à la tanaisie", "Agrumes-oseille-vanille". |
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