[article]
| Titre : |
Le Chick Corea sucré |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pierre Gagnaire, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 29/11/2018 |
| Article en page(s) : |
p.17 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3631 (29/11/2018)
| Catégories : |
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
cocktail |
| Résumé : |
Recette d'un cocktail sophistiqué et solide reposant sur des procédés de la chimie et de la cuisine moléculaire, à base d'éthanol ou de vodka, aux parfums de pomme et de citron (limonène), composé d'une base (gel et fibre) et d'un centre liquide, accompagné de perles liquides et d'opaline vert cassant. Ingrédients, progression, dressage (photo). |
[article] Le Chick Corea sucré [texte imprimé] / Pierre Gagnaire, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 29/11/2018 . - p.17. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3631 (29/11/2018)
| Catégories : |
recette culinaire
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| Mots-clés : |
cocktail |
| Résumé : |
Recette d'un cocktail sophistiqué et solide reposant sur des procédés de la chimie et de la cuisine moléculaire, à base d'éthanol ou de vodka, aux parfums de pomme et de citron (limonène), composé d'une base (gel et fibre) et d'un centre liquide, accompagné de perles liquides et d'opaline vert cassant. Ingrédients, progression, dressage (photo). |
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