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Crema di piselli e baccalà (velouté de petits pois à la morue) / Simone Zanoni / Société d'éditions et de périodiques techniques (06/12/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3632 (06/12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Titre : Crema di piselli e baccalà (velouté de petits pois à la morue) Type de document : texte imprimé Auteurs : Simone Zanoni, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/12/2018 Article en page(s) : p.49 Langues : Français (fre) Catégories : recette culinaire Mots-clés : morue (poisson);pois (fruit) Résumé : Recette culinaire d'inspiration italienne du chef cuisinier Simone Zanoni, Velouté de petits pois à la morue dessalée, parfumé aux agrumes et herbes aromatiques (thym, marjolaine) : ingrédients, progression, dressage. [article] Crema di piselli e baccalà (velouté de petits pois à la morue) [texte imprimé] / Simone Zanoni, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/12/2018 . - p.49. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Catégories : recette culinaire Mots-clés : morue (poisson);pois (fruit) Résumé : Recette culinaire d'inspiration italienne du chef cuisinier Simone Zanoni, Velouté de petits pois à la morue dessalée, parfumé aux agrumes et herbes aromatiques (thym, marjolaine) : ingrédients, progression, dressage.

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