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Caviar Kaviari, céleri Benoît Deloffre, tagliatelle / Arnaud Lallement / Société d'éditions et de périodiques techniques (06/12/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3632 (06/12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Titre : Caviar Kaviari, céleri Benoît Deloffre, tagliatelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Lallement, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/12/2018 Article en page(s) : p.52 Langues : Français (fre) Catégories : produit de la mer / recette culinaire Mots-clés : céleri Résumé : Recette culinaire de luxe du chef cuisinier Arnaud Lallement, caviar sublimé par des tagliatelles de céleri-rave cuites en croûte de sel : ingrédients, progression, finition, dressage. [article] Caviar Kaviari, céleri Benoît Deloffre, tagliatelle [texte imprimé] / Arnaud Lallement, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/12/2018 . - p.52. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Catégories : produit de la mer / recette culinaire Mots-clés : céleri Résumé : Recette culinaire de luxe du chef cuisinier Arnaud Lallement, caviar sublimé par des tagliatelles de céleri-rave cuites en croûte de sel : ingrédients, progression, finition, dressage.

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