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Raie à la grenobloise / Eric Trochon / Société d'éditions et de périodiques techniques (06/12/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3632 (06/12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Titre : Raie à la grenobloise Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/12/2018 Article en page(s) : p.54 Langues : Français (fre) Catégories : recette culinaire Mots-clés : raie (poisson) Résumé : Recette culinaire du chef cuisinier Eric Trochon à base de poisson de mer, raie au beurre noisette : ingrédients, progression, finition, dressage. [article] Raie à la grenobloise [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/12/2018 . - p.54. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Catégories : recette culinaire Mots-clés : raie (poisson) Résumé : Recette culinaire du chef cuisinier Eric Trochon à base de poisson de mer, raie au beurre noisette : ingrédients, progression, finition, dressage.

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