[article]
| Titre : |
Jean-Georges Klein : "l'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Georges Klein, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/10/2018 |
| Article en page(s) : |
p.64-71 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3623 (04/10/2018)
| Catégories : |
gastronomie
|
| Résumé : |
Dossier consacré à Jean-Georges Klein, chef cuisinier de la Villa René Lalique, grand hôtel-restaurant situé à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin). Présentation de son parcours professionnel en salle et en cuisine ; conception et définition de sa cuisine originale, créative et évolutive ; réflexion sur le processus de création culinaire ; recettes emblématiques. |
[article] Jean-Georges Klein : "l'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit" [texte imprimé] / Jean-Georges Klein, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/10/2018 . - p.64-71. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3623 (04/10/2018)
| Catégories : |
gastronomie
|
| Résumé : |
Dossier consacré à Jean-Georges Klein, chef cuisinier de la Villa René Lalique, grand hôtel-restaurant situé à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin). Présentation de son parcours professionnel en salle et en cuisine ; conception et définition de sa cuisine originale, créative et évolutive ; réflexion sur le processus de création culinaire ; recettes emblématiques. |
|
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheJean-Georges Klein : "l'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit" / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/10/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3623 (04/10/2018)
Accueil