[article]
| Titre : |
Le chocolat en terre basque et landaise, mangue, fleur de yangue |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Cédric Béchade, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/01/2019 |
| Article en page(s) : |
p.3 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3640 (31/01/2019)
| Catégories : |
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
chocolat;fleur (botanique) |
| Résumé : |
Une recette sucrée et florale (dessert) de Cédric Béchade, chef à L'Auberge basque (Saint-Pée-sur-Nivelle), composée d'un Parfait glacé au chocolat itakuja, accompagné d'un crumble cacao, d'un sorbet mangue-passion, de tuile cacao et d'une émulsion lait-pin maritime : ingrédients, préparation, montage et finition. |
[article] Le chocolat en terre basque et landaise, mangue, fleur de yangue [texte imprimé] / Cédric Béchade, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/01/2019 . - p.3. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3640 (31/01/2019)
| Catégories : |
recette culinaire
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| Mots-clés : |
chocolat;fleur (botanique) |
| Résumé : |
Une recette sucrée et florale (dessert) de Cédric Béchade, chef à L'Auberge basque (Saint-Pée-sur-Nivelle), composée d'un Parfait glacé au chocolat itakuja, accompagné d'un crumble cacao, d'un sorbet mangue-passion, de tuile cacao et d'une émulsion lait-pin maritime : ingrédients, préparation, montage et finition. |
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