[article]
| Titre : |
Davy Tissot : "Je suis un compétiteur dans l'âme" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Davy Tissot, Personne interviewée ; Stéphanie Pioud, Intervieweur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/09/2021 |
| Article en page(s) : |
p.90-98 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3754 (03/09/2021)
| Catégories : |
gastronomie / recette culinaire
|
| Mots-clés : |
cuisinier |
| Résumé : |
Interview du chef cuisinier français Davy Tissot : formations, palmarès et postes occupés, participation au concours du Bocuse d'Or (préparation, enjeu de la distinction). Recettes du chef : "Raviole de petits pois à la française, tuile dentelle, soupe de tomates" ; "Rouget cuit à l'huile d'olive safranée, tuile gaufrette, acra de rouget et crème de poivron". |
[article] Davy Tissot : "Je suis un compétiteur dans l'âme" [texte imprimé] / Davy Tissot, Personne interviewée ; Stéphanie Pioud, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/09/2021 . - p.90-98. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3754 (03/09/2021)
| Catégories : |
gastronomie / recette culinaire
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| Mots-clés : |
cuisinier |
| Résumé : |
Interview du chef cuisinier français Davy Tissot : formations, palmarès et postes occupés, participation au concours du Bocuse d'Or (préparation, enjeu de la distinction). Recettes du chef : "Raviole de petits pois à la française, tuile dentelle, soupe de tomates" ; "Rouget cuit à l'huile d'olive safranée, tuile gaufrette, acra de rouget et crème de poivron". |
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