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Ludovic Dumont ouvre L'Ouvrière / Marie-Julie Meyssan / Société d'éditions et de périodiques techniques (07/01/2022) in L'Hôtellerie (Paris), 3763 (07/01/2022)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3763 (07/01/2022) Titre : Ludovic Dumont ouvre L'Ouvrière Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Julie Meyssan, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/01/2022 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre) Mots-clés : cuisinier Résumé : Présentation de Ludovic Dumont, chef cuisinier du restaurant L'Ouvrière à Availles-en-Châtellerault dans la Vienne : auto-formation, carrière et distinction médiatique du chef, produits et plats proposés, sources d'inspiration. [article] Ludovic Dumont ouvre L'Ouvrière [texte imprimé] / Marie-Julie Meyssan, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/01/2022 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3763 (07/01/2022) Mots-clés : cuisinier Résumé : Présentation de Ludovic Dumont, chef cuisinier du restaurant L'Ouvrière à Availles-en-Châtellerault dans la Vienne : auto-formation, carrière et distinction médiatique du chef, produits et plats proposés, sources d'inspiration.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Date d'acquisition
2703	P HOT/22	Périodique	CDI	Documentaires	Disponible	07/01/2022

Restauration : recruter contre vents et marées / Marie-Julie Meyssan / Société d'éditions et de périodiques techniques (07/01/2022) in L'Hôtellerie (Paris), 3763 (07/01/2022)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3763 (07/01/2022) Titre : Restauration : recruter contre vents et marées Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Julie Meyssan, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/01/2022 Article en page(s) : p.24 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration / recrutement du personnel Résumé : Point sur les difficultés de recrutement dans la restauration : stratégies de deux restaurateurs dans la Vienne, contrainte du temps et du coût de recherche et de formation du personnel, filière de recrutement, communication, fidélisation des salariés, motivations des candidats, conséquences du sous-effectif sur la gestion des restaurants. [article] Restauration : recruter contre vents et marées [texte imprimé] / Marie-Julie Meyssan, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/01/2022 . - p.24. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3763 (07/01/2022) Catégories : hôtellerie-restauration / recrutement du personnel Résumé : Point sur les difficultés de recrutement dans la restauration : stratégies de deux restaurateurs dans la Vienne, contrainte du temps et du coût de recherche et de formation du personnel, filière de recrutement, communication, fidélisation des salariés, motivations des candidats, conséquences du sous-effectif sur la gestion des restaurants.

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2703	P HOT/22	Périodique	CDI	Documentaires	Disponible	07/01/2022