LP l'Oasis Portail infodocumentaire

Dépouillements

"Je suis reparti de zéro à la même adresse" / Sandrine Rochas / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : "Je suis reparti de zéro à la même adresse" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sandrine Rochas, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.32 Langues : Français (fre) Catégories : gastronomie Mots-clés : restauration à thème Résumé : Présentation du chef cuisinier Didier Lantuejoul et analyse du projet de transformation de son restaurant le Buronnier à Clermont-Ferrand (63) vers un concept de cuisine de montagne et de viandes de prestige. [article] "Je suis reparti de zéro à la même adresse" [texte imprimé] / Sandrine Rochas, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.32. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : gastronomie Mots-clés : restauration à thème Résumé : Présentation du chef cuisinier Didier Lantuejoul et analyse du projet de transformation de son restaurant le Buronnier à Clermont-Ferrand (63) vers un concept de cuisine de montagne et de viandes de prestige.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

10 règles à respecter pour accueillir des touristes chinois dans son hôtel / Vanessa Guerrier-Buisine / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : 10 règles à respecter pour accueillir des touristes chinois dans son hôtel Type de document : texte imprimé Auteurs : Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.17 Langues : Français (fre) Catégories : Chine Mots-clés : hôtellerie;clientèle;relation avec la clientèle Résumé : Descriptif des codes et règles d'usage à respecter pour adapter l'accueil à la clientèle chinoise en 2017. [article] 10 règles à respecter pour accueillir des touristes chinois dans son hôtel [texte imprimé] / Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.17. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : Chine Mots-clés : hôtellerie;clientèle;relation avec la clientèle Résumé : Descriptif des codes et règles d'usage à respecter pour adapter l'accueil à la clientèle chinoise en 2017.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Comment faire vivre le bar de son hôtel ? / Vanessa Guerrier-Buisine / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Comment faire vivre le bar de son hôtel ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre) Catégories : débit de boisson Mots-clés : hôtel Résumé : Analyse des méthodes pour développer la fréquentation des bars d'hôtel tout au long de la journée, en s'appuyant sur quelques exemples d'animation en 2017. [article] Comment faire vivre le bar de son hôtel ? [texte imprimé] / Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.12. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : débit de boisson Mots-clés : hôtel Résumé : Analyse des méthodes pour développer la fréquentation des bars d'hôtel tout au long de la journée, en s'appuyant sur quelques exemples d'animation en 2017.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Comment utiliser l'acide citrique en cuisine / Hervé This / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Comment utiliser l'acide citrique en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.18 Langues : Français (fre) Catégories : gastronomie Mots-clés : acide carboxylique Résumé : Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine. [article] Comment utiliser l'acide citrique en cuisine [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.18. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : gastronomie Mots-clés : acide carboxylique Résumé : Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin / Frédéric Doucet / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Doucet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.18 Langues : Français (fre) Catégories : recette culinaire Mots-clés : viande de boucherie;veau (mammifère) Résumé : Recette de côte de veau par le chef cuisinier Frédéric Doucet : ingrédients pour quatre personnes ; progression de la recette ; dressage du plat. [article] Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin [texte imprimé] / Frédéric Doucet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.18. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : recette culinaire Mots-clés : viande de boucherie;veau (mammifère) Résumé : Recette de côte de veau par le chef cuisinier Frédéric Doucet : ingrédients pour quatre personnes ; progression de la recette ; dressage du plat.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Etre concierge aujourd'hui : un métier en pleine transformation / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Etre concierge aujourd'hui : un métier en pleine transformation Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre) Mots-clés : réception : hôtellerie Résumé : Présentation de trois jeunes concierges d'hôtel et description du métier. [article] Etre concierge aujourd'hui : un métier en pleine transformation [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Mots-clés : réception : hôtellerie Résumé : Présentation de trois jeunes concierges d'hôtel et description du métier.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Les clés pour augmenter son chiffre d'affaires en restauration grâce au numérique / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Les clés pour augmenter son chiffre d'affaires en restauration grâce au numérique Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Soubes, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.20 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : application de l'informatique Résumé : Description de méthodes pertinentes pour adapter les technologies numériques au service de l'entreprise hôtelière en 2017, par le président de l'Umih (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) Ile-de-France, Nicolas El Hakim. [article] Les clés pour augmenter son chiffre d'affaires en restauration grâce au numérique [texte imprimé] / Sylvie Soubes, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.20. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : application de l'informatique Résumé : Description de méthodes pertinentes pour adapter les technologies numériques au service de l'entreprise hôtelière en 2017, par le président de l'Umih (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) Ile-de-France, Nicolas El Hakim.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Michelin 2017 : le sacre de Yannick Alléno / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Michelin 2017 : le sacre de Yannick Alléno Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Catégories : gastronomie Mots-clés : guide touristique Résumé : Descriptif des 70 nouveaux chefs cuisiniers étoilés au guide Michelin 2017. Présentation du nouveau trois étoiles Yannick Alléno. [article] Michelin 2017 : le sacre de Yannick Alléno [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : gastronomie Mots-clés : guide touristique Résumé : Descriptif des 70 nouveaux chefs cuisiniers étoilés au guide Michelin 2017. Présentation du nouveau trois étoiles Yannick Alléno.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Montant de la redevance audiovisuelle pour 2017 / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Montant de la redevance audiovisuelle pour 2017 Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration / redevance d'usage Résumé : Fiche pratique juridique en 2017 concernant le calcul de la redevance audiovisuelle due par les professionnels des cafés, hôtels et restaurants. [article] Montant de la redevance audiovisuelle pour 2017 [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.16. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Catégories : hôtellerie-restauration / redevance d'usage Résumé : Fiche pratique juridique en 2017 concernant le calcul de la redevance audiovisuelle due par les professionnels des cafés, hôtels et restaurants.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire