LP l'Oasis Portail infodocumentaire

Dépouillements

Goodies : ces petites attentions qui font tilt / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3582 (21/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Titre : Goodies : ces petites attentions qui font tilt Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : hôtellerie;relation avec la clientèle Résumé : Le point sur les cadeaux offerts aux clients d'hôtel, les "goodies". Témoignages de professionnels de l'hôtellerie. [article] Goodies : ces petites attentions qui font tilt [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Mots-clés : hôtellerie;relation avec la clientèle Résumé : Le point sur les cadeaux offerts aux clients d'hôtel, les "goodies". Témoignages de professionnels de l'hôtellerie.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Conditions de vente des boissons / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3582 (21/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Titre : Conditions de vente des boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre) Catégories : débit de boisson Mots-clés : réglementation économique Résumé : Le point sur la réglementation des débits de boisson concernant la vente des boissons alcoolisées et non alcoolisées en France, en 2017. [article] Conditions de vente des boissons [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Catégories : débit de boisson Mots-clés : réglementation économique Résumé : Le point sur la réglementation des débits de boisson concernant la vente des boissons alcoolisées et non alcoolisées en France, en 2017.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Suprême de pintade farci de légumes croquants (avec coût de production) / Marc Galais / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3582 (21/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Titre : Suprême de pintade farci de légumes croquants (avec coût de production) Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Galais, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 Article en page(s) : p.12-13 Langues : Français (fre) Catégories : recette culinaire Mots-clés : pintade (oiseau) Résumé : Recette de pintade en trois formules : recette complète du chef ; recette d'assemblage ; recette produit fini. [article] Suprême de pintade farci de légumes croquants (avec coût de production) [texte imprimé] / Marc Galais, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 . - p.12-13. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Catégories : recette culinaire Mots-clés : pintade (oiseau) Résumé : Recette de pintade en trois formules : recette complète du chef ; recette d'assemblage ; recette produit fini.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Cuisson de la viande : quels appareils choisir / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3582 (21/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Titre : Cuisson de la viande : quels appareils choisir Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre) Mots-clés : cuisson;viande de boucherie;matériel de cuisine Résumé : Fiche pratique sur les appareils dédiés à la cuisson des viandes en 2017. Les équipements : le grill ; la Pierrade ; la plancha ; le four à braise ; la rôtissoire fumoir à basse température. [article] Cuisson de la viande : quels appareils choisir [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 . - p.16. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Mots-clés : cuisson;viande de boucherie;matériel de cuisine Résumé : Fiche pratique sur les appareils dédiés à la cuisson des viandes en 2017. Les équipements : le grill ; la Pierrade ; la plancha ; le four à braise ; la rôtissoire fumoir à basse température.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Les composants d'un fourneau / Jean-Gabriel du Jaiflin / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3582 (21/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Titre : Les composants d'un fourneau Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 Article en page(s) : p.17 Langues : Français (fre) Mots-clés : four : cuisine Résumé : Fiche pratique sur les parties d'un fourneau : le feu vif, le bain-marie, la friteuse, la grillade, la plancha, les plaques vitro cérame, les plaques coup de feu. [article] Les composants d'un fourneau [texte imprimé] / Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 . - p.17. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Mots-clés : four : cuisine Résumé : Fiche pratique sur les parties d'un fourneau : le feu vif, le bain-marie, la friteuse, la grillade, la plancha, les plaques vitro cérame, les plaques coup de feu.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Choisir son matériel : les grillades / Jean-Gabriel du Jaiflin / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3582 (21/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Titre : Choisir son matériel : les grillades Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 Article en page(s) : p.18 Langues : Français (fre) Mots-clés : mode de cuisson;matériel de cuisine Résumé : Le point sur la réglementation concernant le matériel de cuisson des grillades en 2017 : grillades au feu de bois ; grillades au gaz ou électriques. Encadré : principaux constructeurs et fabricants de grillades. [article] Choisir son matériel : les grillades [texte imprimé] / Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 . - p.18. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Mots-clés : mode de cuisson;matériel de cuisine Résumé : Le point sur la réglementation concernant le matériel de cuisson des grillades en 2017 : grillades au feu de bois ; grillades au gaz ou électriques. Encadré : principaux constructeurs et fabricants de grillades.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Franck Delafon : "Ho36 correspond à une attente des jeunes, des familles et des urbains qui voyagent" / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (21/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3582 (21/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Titre : Franck Delafon : "Ho36 correspond à une attente des jeunes, des familles et des urbains qui voyagent" Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 Article en page(s) : p.28 Langues : Français (fre) Mots-clés : hôtel;Lyon : Rhône Résumé : Reportage sur l'hôtel Ho36 à Lyon en 2017, qui mélange hôtel, auberge de jeunesse, restaurant et bar. Encadré : parcours professionnel de Franck Delafon. [article] Franck Delafon : "Ho36 correspond à une attente des jeunes, des familles et des urbains qui voyagent" [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 21/12/2017 . - p.28. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3582 (21/12/2017) Mots-clés : hôtel;Lyon : Rhône Résumé : Reportage sur l'hôtel Ho36 à Lyon en 2017, qui mélange hôtel, auberge de jeunesse, restaurant et bar. Encadré : parcours professionnel de Franck Delafon.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire