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Les 10 légumes stars / INC (07/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 194 (07/2018)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 194 (07/2018) Titre : Les 10 légumes stars Type de document : texte imprimé Editeur : INC, 07/2018 Article en page(s) : p.38-43 Langues : Français (fre) Catégories : Légume / Santé Mots-clés : nutriment Résumé : Présentation de 10 légumes particulièrement bénéfiques pour la santé en raison de leur richesse en micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants...) : l'avocat ; la tomate ; la betterave ; le champignon de Paris ; la carotte ; les salades ; le poivron rouge ; le chou de Bruxelles et le brocoli ; l'artichaut ; le poireau. Encadrés : l'intérêt nutritionnel de l'ail, l'oignon et l'échalote ; les atouts pour la santé des légumineuses. [article] Les 10 légumes stars [texte imprimé] . - INC, 07/2018 . - p.38-43. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 194 (07/2018) Catégories : Légume / Santé Mots-clés : nutriment Résumé : Présentation de 10 légumes particulièrement bénéfiques pour la santé en raison de leur richesse en micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants...) : l'avocat ; la tomate ; la betterave ; le champignon de Paris ; la carotte ; les salades ; le poivron rouge ; le chou de Bruxelles et le brocoli ; l'artichaut ; le poireau. Encadrés : l'intérêt nutritionnel de l'ail, l'oignon et l'échalote ; les atouts pour la santé des légumineuses.

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Avocateria, le premier bar à avocat de Paris / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (23/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3656 (23/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3656 (23/05/2019) Titre : Avocateria, le premier bar à avocat de Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 23/05/2019 Article en page(s) : p.8 Langues : Français (fre) Catégories : Légume Mots-clés : restauration à thème Résumé : Dossier présentant une tendance culinaire forte en 2019 : l'essor des restaurants de légumes. Présentation du top 10 du classement des meilleurs de ces restaurants dans le monde (encadré). Découverte de deux types d'établissements novateurs proposant des légumes avec succès : concept d'avocaterie (déclinaisons autour de l'avocat en plats salés et sucrés), prônant le "green porn" (recettes gourmandes excluant beurre, sucres raffinés, additifs et conservateurs) ; l'enseigne espagnole "Honest Greens" proposant des salades originales composées autour d'une source de protéines cuisinée selon des techniques gastronomiques à tarifs compétitifs. [article] Avocateria, le premier bar à avocat de Paris [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 23/05/2019 . - p.8. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3656 (23/05/2019) Catégories : Légume Mots-clés : restauration à thème Résumé : Dossier présentant une tendance culinaire forte en 2019 : l'essor des restaurants de légumes. Présentation du top 10 du classement des meilleurs de ces restaurants dans le monde (encadré). Découverte de deux types d'établissements novateurs proposant des légumes avec succès : concept d'avocaterie (déclinaisons autour de l'avocat en plats salés et sucrés), prônant le "green porn" (recettes gourmandes excluant beurre, sucres raffinés, additifs et conservateurs) ; l'enseigne espagnole "Honest Greens" proposant des salades originales composées autour d'une source de protéines cuisinée selon des techniques gastronomiques à tarifs compétitifs.

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Bichonnez votre microbiote / INC (07/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 194 (07/2018)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 194 (07/2018) Titre : Bichonnez votre microbiote Type de document : texte imprimé Editeur : INC, 07/2018 Article en page(s) : p.58-60 Langues : Français (fre) Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée;intestin;digestion Résumé : Le point sur les prébiotiques et les probiotiques apportés par les fruits et légumes qui favorisent une bonne santé du système digestif et notamment du microbiote : les aliments dits prébiotiques contenant des amidons résistants, des fructanes, des bêtaglucanes (ou bêta-glucanes) ou des polyphénols ; les fibres ; les probiotiques présents dans les aliments lacto-fermentés. Encadré : la formation des amidons résistants. [article] Bichonnez votre microbiote [texte imprimé] . - INC, 07/2018 . - p.58-60. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 194 (07/2018) Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée;intestin;digestion Résumé : Le point sur les prébiotiques et les probiotiques apportés par les fruits et légumes qui favorisent une bonne santé du système digestif et notamment du microbiote : les aliments dits prébiotiques contenant des amidons résistants, des fructanes, des bêtaglucanes (ou bêta-glucanes) ou des polyphénols ; les fibres ; les probiotiques présents dans les aliments lacto-fermentés. Encadré : la formation des amidons résistants.

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Boostez les qualités de vos produits ! / INC (07/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 194 (07/2018)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 194 (07/2018) Titre : Boostez les qualités de vos produits ! Type de document : texte imprimé Editeur : INC, 07/2018 Article en page(s) : p.50-53 Langues : Français (fre) Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée;nutriment Résumé : Le point sur les modes de conservation et de préparation des fruits et des légumes qui favorisent l'assimilation de leurs nutriments : durée de conservation ; temps de croissance ; température de conservation ; préparation (découpe, cuisson, assaisonnement...). Encadré : la définition des principaux micronutriments ; l'intérêt de consommer la peau des fruits et légumes. [article] Boostez les qualités de vos produits ! [texte imprimé] . - INC, 07/2018 . - p.50-53. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 194 (07/2018) Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée;nutriment Résumé : Le point sur les modes de conservation et de préparation des fruits et des légumes qui favorisent l'assimilation de leurs nutriments : durée de conservation ; temps de croissance ; température de conservation ; préparation (découpe, cuisson, assaisonnement...). Encadré : la définition des principaux micronutriments ; l'intérêt de consommer la peau des fruits et légumes.

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Le calendrier des fruits et légumes de saison / INC (04/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 193 (04/2018)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 193 (04/2018) Titre : Le calendrier des fruits et légumes de saison Type de document : texte imprimé Editeur : INC, 04/2018 Article en page(s) : p.18-19 Langues : Français (fre) Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée;saison Résumé : Calendrier permettant de privilégier des fruits et des légumes frais en fonction des saisons : mise en avant des produits qui se conservent longtemps. [article] Le calendrier des fruits et légumes de saison [texte imprimé] . - INC, 04/2018 . - p.18-19. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 193 (04/2018) Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée;saison Résumé : Calendrier permettant de privilégier des fruits et des légumes frais en fonction des saisons : mise en avant des produits qui se conservent longtemps.

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Le calendrier des produits de saison / INC (07/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 194 (07/2018)

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Ce qu'il vaut mieux privilégier en bio / INC (07/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 194 (07/2018)

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Comment bien conserver / INC (04/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 193 (04/2018)

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Les contre-indications médicales à connaître / INC (07/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 194 (07/2018)

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Couscous méditerranéen / Société d'éditions et de périodiques techniques (27/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3622 (27/09/2018)

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Fruits et légumes : à quand la fin du plastique ? / Magali Reinert / INC (06/2021) in 60 millions de consommateurs, 570 (06/2021)

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Les fruits et les légumes ramènent leur science / INC (07/2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 194 (07/2018)

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Légumes / Thierry Molinengo / Paris : Ed. de la Martinière (DL 2015)

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Légumes / Ingrid Früchtel / Paris : Hachette (1995)

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Le livre de mon jardin naturel / Véronique Pellissier / Paris : Ed. Fleurus (DL 2007)

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