[article]
| Titre : |
Huit chefs, huit livres, huit recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nadine Lemoine, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/12/2017 |
| Article en page(s) : |
p.87-95 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3580 (07/12/2017)
| Catégories : |
gastronomie / recette culinaire
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| Résumé : |
Sélection de recettes de grands chefs cuisiniers en 2017 : Les paupiettes de veau braisées par Guillaume Gomez ; L'huître Tarbouriech, rhubarbe compotée et croquante, Irish Coffee servi à la Chemex, café et fleur d'oranger par Anne-Sophie Pic ; L'oeuf en millefeuille de truffe par Guy Krenzer ; Le fameux poulet de Bresse à la crème de la Mère Blanc, crêpes vonnassiennes par Georges Blanc ; Chevreuil, betterave et sapin par Olivier Nasti ; Soufflé au chocolat de notre manufacture par Alain Ducasse ; Tarte aux pommes par Cédric Grolet ; Cookies aux 2 chocolats par Cyril Lignac. |
[article] Huit chefs, huit livres, huit recettes [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/12/2017 . - p.87-95. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3580 (07/12/2017)
| Catégories : |
gastronomie / recette culinaire
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| Résumé : |
Sélection de recettes de grands chefs cuisiniers en 2017 : Les paupiettes de veau braisées par Guillaume Gomez ; L'huître Tarbouriech, rhubarbe compotée et croquante, Irish Coffee servi à la Chemex, café et fleur d'oranger par Anne-Sophie Pic ; L'oeuf en millefeuille de truffe par Guy Krenzer ; Le fameux poulet de Bresse à la crème de la Mère Blanc, crêpes vonnassiennes par Georges Blanc ; Chevreuil, betterave et sapin par Olivier Nasti ; Soufflé au chocolat de notre manufacture par Alain Ducasse ; Tarte aux pommes par Cédric Grolet ; Cookies aux 2 chocolats par Cyril Lignac. |
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Huit chefs, huit livres, huit recettes / Société d'éditions et de périodiques techniques (07/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3580 (07/12/2017)
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