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Comment les hôteliers apprivoisent les éco-gestes / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/10/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3574 (26/10/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Titre : Comment les hôteliers apprivoisent les éco-gestes Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Catégories : Développement durable Mots-clés : hôtellerie Résumé : Témoignages de responsables de groupes hôteliers engagés dans une démarche de développement durable en 2017. Encadré : une ferme sur le toit du Mercure Paris Boulogne. [article] Comment les hôteliers apprivoisent les éco-gestes [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Catégories : Développement durable Mots-clés : hôtellerie Résumé : Témoignages de responsables de groupes hôteliers engagés dans une démarche de développement durable en 2017. Encadré : une ferme sur le toit du Mercure Paris Boulogne.

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Constituer sa carte des vins, les étapes indispensables / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/10/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3574 (26/10/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Titre : Constituer sa carte des vins, les étapes indispensables Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Tabacchi, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre) Catégories : technique de restaurant / vin Résumé : Description des principes à respecter pour avoir une carte des vins en adéquation avec la cuisine et l'ambiance du restaurant. [article] Constituer sa carte des vins, les étapes indispensables [texte imprimé] / Marie Tabacchi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Catégories : technique de restaurant / vin Résumé : Description des principes à respecter pour avoir une carte des vins en adéquation avec la cuisine et l'ambiance du restaurant.

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Le droit de bouchon n'est qu'un usage / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/10/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3574 (26/10/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Titre : Le droit de bouchon n'est qu'un usage Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 Article en page(s) : p.15 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : coutume : droit Résumé : Le point sur le droit de bouchon, usage autorisant un client à apporter ses bouteilles lors d'un repas au restaurant en 2017. [article] Le droit de bouchon n'est qu'un usage [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 . - p.15. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : coutume : droit Résumé : Le point sur le droit de bouchon, usage autorisant un client à apporter ses bouteilles lors d'un repas au restaurant en 2017.

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Les questions les plus fréquentes sur le service du vin / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/10/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3574 (26/10/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Titre : Les questions les plus fréquentes sur le service du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 Article en page(s) : p.17 Langues : Français (fre) Catégories : technique de restaurant / vin Résumé : Fiche pratique sur le service du vin au restaurant en 2017. Encadré : les mots du vin. [article] Les questions les plus fréquentes sur le service du vin [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 . - p.17. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Catégories : technique de restaurant / vin Résumé : Fiche pratique sur le service du vin au restaurant en 2017. Encadré : les mots du vin.

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Combien de temps conserver un vin / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/10/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3574 (26/10/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Titre : Combien de temps conserver un vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 Article en page(s) : p.18 Langues : Français (fre) Mots-clés : cave à vin;oenologie Résumé : Le point sur la conservation du vin au restaurant en 2017 : les critères à respecter ; le stockage et la conservation dans la cave à vins. [article] Combien de temps conserver un vin [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 . - p.18. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Mots-clés : cave à vin;oenologie Résumé : Le point sur la conservation du vin au restaurant en 2017 : les critères à respecter ; le stockage et la conservation dans la cave à vins.

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"Mon restaurant est en résidence chez un caviste" / Laetitia Bonnet-Mundschau / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/10/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3574 (26/10/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Titre : "Mon restaurant est en résidence chez un caviste" Type de document : texte imprimé Auteurs : Laetitia Bonnet-Mundschau, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 Article en page(s) : p.32 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur le restaurant Youpi & Voilà à Paris en 2017, dont l'activité a été transférée avec l'idée de mutualiser un lieu en deux entités distinctes : restaurant le midi et bar à vins le soir. [article] "Mon restaurant est en résidence chez un caviste" [texte imprimé] / Laetitia Bonnet-Mundschau, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/10/2017 . - p.32. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3574 (26/10/2017) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur le restaurant Youpi & Voilà à Paris en 2017, dont l'activité a été transférée avec l'idée de mutualiser un lieu en deux entités distinctes : restaurant le midi et bar à vins le soir.

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