Accueil
|
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier"J'ai transformé des chambres d'hôtes en hôtel" / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (03/11/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3575 (03/11/2017)
Titre : "J'ai transformé des chambres d'hôtes en hôtel" Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Tabacchi, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.18-19 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Mots-clés : hôtel;Brive-la-Gaillarde : Corrèze Résumé : Témoignage des propriétaires du Loft 21 à Brive-la-Gaillarde, en Corrèze, qui ont transformé leurs chambres d'hôtes en hôtel, correspondant aux normes en vigueur en 2017. [article] "J'ai transformé des chambres d'hôtes en hôtel" [texte imprimé] / Marie Tabacchi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.18-19.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Mots-clés : hôtel;Brive-la-Gaillarde : Corrèze Résumé : Témoignage des propriétaires du Loft 21 à Brive-la-Gaillarde, en Corrèze, qui ont transformé leurs chambres d'hôtes en hôtel, correspondant aux normes en vigueur en 2017. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Pierre-Yves Adam, des Vosges à Kaboul Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie de Gusseme, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.20 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : gastronomie Mots-clés : population civile en temps de guerre;Kaboul : Afghanistan Résumé : Présentation de Pierre-Yves Adam, chef cuisinier de l'ambassade de France à Kaboul en 2017 : témoignage sur la vie quotidienne au travail dans un pays en guerre. [article] Pierre-Yves Adam, des Vosges à Kaboul [texte imprimé] / Lucie de Gusseme, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.20.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : gastronomie Mots-clés : population civile en temps de guerre;Kaboul : Afghanistan Résumé : Présentation de Pierre-Yves Adam, chef cuisinier de l'ambassade de France à Kaboul en 2017 : témoignage sur la vie quotidienne au travail dans un pays en guerre. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Le château de Berne marie luxe et cadre authentique Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.38-39 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : département du Var Résumé : Présentation de l'hôtel cinq étoiles Le Château de Berne situé à Flayosc dans le Var. [article] Le château de Berne marie luxe et cadre authentique [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.38-39.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : département du Var Résumé : Présentation de l'hôtel cinq étoiles Le Château de Berne situé à Flayosc dans le Var. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Le registre d'accessibilité Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.40-41 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : document technique;accessibilité des locaux Résumé : Fiche pratique sur le registre d'accessibilité, document obligatoire à mettre à disposition des clients en 2017 : définition du registre, de sa forme et de son contenu. [article] Le registre d'accessibilité [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.40-41.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : document technique;accessibilité des locaux Résumé : Fiche pratique sur le registre d'accessibilité, document obligatoire à mettre à disposition des clients en 2017 : définition du registre, de sa forme et de son contenu. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Le dessert, toujours plus inventif Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.49-53 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : pâtisserie : technique / recette culinaire Résumé : Le point sur les tendances du dessert de restaurant en 2017, à travers les témoignages de chefs cuisiniers et pâtissiers. Recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Georges V à Paris : Fines feuilles et soufflé, chocolat noir et cardamome. [article] Le dessert, toujours plus inventif [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.49-53.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : pâtisserie : technique / recette culinaire Résumé : Le point sur les tendances du dessert de restaurant en 2017, à travers les témoignages de chefs cuisiniers et pâtissiers. Recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Georges V à Paris : Fines feuilles et soufflé, chocolat noir et cardamome. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Comment séduire avec de l'eau en carafe Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.54 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : Eau / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Le point sur les tendances et les idées originales concernant l'offre d'eau en carafe ou en fontaine aux clients de restaurant. [article] Comment séduire avec de l'eau en carafe [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.54.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : Eau / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Le point sur les tendances et les idées originales concernant l'offre d'eau en carafe ou en fontaine aux clients de restaurant. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Obtenir une sauce en un instant avec les composés phénoliques Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.56-58 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : gastronomie Mots-clés : composé moléculaire Résumé : Présentation des composés phénoliques utilisés en cuisine pour faire des sauces au vin. Idées techniques pour utiliser les composés phénoliques. Recette de gastronomie moléculaire de Pierre Gagnaire : Sauce vin rouge polyphénol. [article] Obtenir une sauce en un instant avec les composés phénoliques [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.56-58.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : gastronomie Mots-clés : composé moléculaire Résumé : Présentation des composés phénoliques utilisés en cuisine pour faire des sauces au vin. Idées techniques pour utiliser les composés phénoliques. Recette de gastronomie moléculaire de Pierre Gagnaire : Sauce vin rouge polyphénol. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Choisir son matériel : les fourneaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.66-67 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Mots-clés : matériel de cuisine;cuisine professionnelle Résumé : Le point sur les fourneaux de cuisine professionnelle en 2017 : appareils de cuisson assemblés ou ensemble monobloc haut de gamme construit sur mesure. [article] Choisir son matériel : les fourneaux [texte imprimé] / Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.66-67.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Mots-clés : matériel de cuisine;cuisine professionnelle Résumé : Le point sur les fourneaux de cuisine professionnelle en 2017 : appareils de cuisson assemblés ou ensemble monobloc haut de gamme construit sur mesure. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Revêtements de sol : lesquels choisir ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.68-71 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : revêtement de surface Résumé : Le point sur les revêtements de sol en hôtel ou en restaurant en 2017. [article] Revêtements de sol : lesquels choisir ? [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.68-71.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : revêtement de surface Résumé : Le point sur les revêtements de sol en hôtel ou en restaurant en 2017. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Les 5 services quasi-indispensables de l'hôtel connecté : les 5 services de l'hôtel innovant Type de document : texte imprimé Auteurs : Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.82-85 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Mots-clés : application de l'informatique;hôtellerie Résumé : Le point sur les prestations informatiques devenues indispensables aux clients de l'hôtel et sur les outils numériques innovants en 2017. [article] Les 5 services quasi-indispensables de l'hôtel connecté : les 5 services de l'hôtel innovant [texte imprimé] / Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.82-85.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Mots-clés : application de l'informatique;hôtellerie Résumé : Le point sur les prestations informatiques devenues indispensables aux clients de l'hôtel et sur les outils numériques innovants en 2017. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : La Guitoune, l'hôtel atypique qui secoue le Pyla-sur-Mer Type de document : texte imprimé Auteurs : Laetitia Bonnet-Mundschau, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.89-91 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : restauration de bâtiment;art décoratif;département de la Gironde Résumé : Reportage sur la rénovation et la décoration du restaurant La Guitoune au Pyla-sur-Mer en Gironde en 2017. L'hôtel en chiffres. L'esprit du lieu. [article] La Guitoune, l'hôtel atypique qui secoue le Pyla-sur-Mer [texte imprimé] / Laetitia Bonnet-Mundschau, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.89-91.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : hôtel de luxe Mots-clés : restauration de bâtiment;art décoratif;département de la Gironde Résumé : Reportage sur la rénovation et la décoration du restaurant La Guitoune au Pyla-sur-Mer en Gironde en 2017. L'hôtel en chiffres. L'esprit du lieu. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Christophe Bacquié : "la technique s'efface devant l'émotion" Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Bacquié, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.92-101 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)Catégories : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : département du Var Résumé : Interview du chef cuisinier du restaurant de l'hôtel du Castellet, Christophe Bacquié, en 2017. Recettes : Aïoli moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale ; Fleurs de courgette farcies ; Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage. Encadrés : parcours professionnel ; le restaurant Christophe Bacquié en chiffres. [article] Christophe Bacquié : "la technique s'efface devant l'émotion" [texte imprimé] / Christophe Bacquié, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.92-101.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)
Catégories : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : département du Var Résumé : Interview du chef cuisinier du restaurant de l'hôtel du Castellet, Christophe Bacquié, en 2017. Recettes : Aïoli moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale ; Fleurs de courgette farcies ; Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage. Encadrés : parcours professionnel ; le restaurant Christophe Bacquié en chiffres. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
