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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3587 (25/01/2018)

Titre :	Benjamin Mathieu : un chef à 1 000 à l’heure
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrere, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 25/01/2018
Article en page(s) :	p.26
Langues :	Français (fre)
Catégories :	recette culinaire / restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation du jeune chef cuisinier marseillais Benjamin Mathieu pratiquant une cuisine méditerranéenne : parcours auprès de chefs étoilés, acquisition de plusieurs restaurants, plats proposés sur sa carte. Recette : poulpe de Méditerranée, condiment hareng pommes à l'huile, pickles (ingrédients, progression, dressage du plat).

[article] Benjamin Mathieu : un chef à 1 000 à l’heure [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 25/01/2018 . - p.26.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3587 (25/01/2018)

Catégories :	recette culinaire / restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation du jeune chef cuisinier marseillais Benjamin Mathieu pratiquant une cuisine méditerranéenne : parcours auprès de chefs étoilés, acquisition de plusieurs restaurants, plats proposés sur sa carte. Recette : poulpe de Méditerranée, condiment hareng pommes à l'huile, pickles (ingrédients, progression, dressage du plat).