[article]
| Titre : |
La recette de saison : Bar de ligne en croûte de sel, duo d'asperges vertes et blanches, dés de ventrèche |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 19/04/2018 |
| Article en page(s) : |
p.16-17 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3599 (19/04/2018)
| Catégories : |
produit de la mer / recette culinaire
|
| Mots-clés : |
asperge (légume) |
| Résumé : |
Recette culinaire de printemps proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de poissons et d'asperges : préparation (étapes, durée, coût), assemblage, présentation, accord mets et vin. Précision sur le sel de Batz-sur-Mer, ingrédients de la recette et focus sur deux produits de saison : l'asperge et la rhubarbe (origine, caractéristiques, modes de consommation). |
[article] La recette de saison : Bar de ligne en croûte de sel, duo d'asperges vertes et blanches, dés de ventrèche [texte imprimé] / Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 19/04/2018 . - p.16-17. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3599 (19/04/2018)
| Catégories : |
produit de la mer / recette culinaire
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| Mots-clés : |
asperge (légume) |
| Résumé : |
Recette culinaire de printemps proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de poissons et d'asperges : préparation (étapes, durée, coût), assemblage, présentation, accord mets et vin. Précision sur le sel de Batz-sur-Mer, ingrédients de la recette et focus sur deux produits de saison : l'asperge et la rhubarbe (origine, caractéristiques, modes de consommation). |
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La recette de saison : Bar de ligne en croûte de sel, duo d'asperges vertes et blanches, dés de ventrèche / Société d'éditions et de périodiques techniques (19/04/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3599 (19/04/2018)
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