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Les restaurants ouvriers sont-ils victimes d'acharnement ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Titre : Les restaurants ouvriers sont-ils victimes d'acharnement ? Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur ; Sylvie Soubes, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 Article en page(s) : p.2-4 Langues : Français (fre) Catégories : Législation Mots-clés : restauration commerciale;ouvrier;région Bretagne Résumé : Dossier consacré à la crise traversée par les restaurants ouvriers en Bretagne en 2018, en raison de redressements et de contraintes administratives imposés par l'Urssaf réduisant les possibilités pour la clientèle ouvrière de déjeuner à proximité de son entreprise. [article] Les restaurants ouvriers sont-ils victimes d'acharnement ? [texte imprimé] / François Pont, Auteur ; Sylvie Soubes, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 . - p.2-4. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Catégories : Législation Mots-clés : restauration commerciale;ouvrier;région Bretagne Résumé : Dossier consacré à la crise traversée par les restaurants ouvriers en Bretagne en 2018, en raison de redressements et de contraintes administratives imposés par l'Urssaf réduisant les possibilités pour la clientèle ouvrière de déjeuner à proximité de son entreprise.

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Que proposer à boire avec un sandwich ? / Clémence Vigneron / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Titre : Que proposer à boire avec un sandwich ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Clémence Vigneron, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre) Catégories : vin Mots-clés : restauration rapide Résumé : Conseils sur les vins à associer avec les sandwichs (club sandwich, parisien, hamburger, nordique). [article] Que proposer à boire avec un sandwich ? [texte imprimé] / Clémence Vigneron, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Catégories : vin Mots-clés : restauration rapide Résumé : Conseils sur les vins à associer avec les sandwichs (club sandwich, parisien, hamburger, nordique).

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Les avantages de la cuisson sous vide / Bruno Goussault / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Titre : Les avantages de la cuisson sous vide Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Goussault, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre) Mots-clés : mode de cuisson Résumé : Présentation des avantages de la cuisson sous vide (caractéristiques organoleptiques, salubrité et durée de vie des produits cuits sous vide) et point sur ses quelques inconvénients. [article] Les avantages de la cuisson sous vide [texte imprimé] / Bruno Goussault, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Mots-clés : mode de cuisson Résumé : Présentation des avantages de la cuisson sous vide (caractéristiques organoleptiques, salubrité et durée de vie des produits cuits sous vide) et point sur ses quelques inconvénients.

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Hamburgers et kebabs : des préparations à risque / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Titre : Hamburgers et kebabs : des préparations à risque Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration rapide;hygiène alimentaire;hygiène professionnelle Résumé : Consignes d'hygiène à appliquer dans le secteur de la restauration rapide, lors de la préparation des hamburgers et des kebabs. [article] Hamburgers et kebabs : des préparations à risque [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 . - p.11. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Mots-clés : restauration rapide;hygiène alimentaire;hygiène professionnelle Résumé : Consignes d'hygiène à appliquer dans le secteur de la restauration rapide, lors de la préparation des hamburgers et des kebabs.

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La fin des tables vides au restaurant ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Titre : La fin des tables vides au restaurant ? Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : relation avec la clientèle;méthode de vente Résumé : Le point sur les moyens de lutte contre les réservations non honorées dans les restaurants : outils (logiciels de gestion) et techniques ayant fait leurs preuves sur le terrain ; exemples de difficultés rencontrées et de solutions mises en oeuvre dans certains restaurants. [article] La fin des tables vides au restaurant ? [texte imprimé] / François Pont, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 . - p.12. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : relation avec la clientèle;méthode de vente Résumé : Le point sur les moyens de lutte contre les réservations non honorées dans les restaurants : outils (logiciels de gestion) et techniques ayant fait leurs preuves sur le terrain ; exemples de difficultés rencontrées et de solutions mises en oeuvre dans certains restaurants.

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Réseaux sociaux : comment renvoyer une bonne image de son établissement ? / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Titre : Réseaux sociaux : comment renvoyer une bonne image de son établissement ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 Article en page(s) : p.13 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : réseaux sociaux (internet);communication en mercatique Résumé : Dossier consacré à la maîtrise des informations circulant sur les réseaux sociaux par les professionnels de l'hôtellerie et la restauration. Conseils pour gérer l’image d’un hôtel ou d’un restaurant sur les réseaux sociaux. Conseils pour faire face à une crise sur les médias sociaux menaçant la réputation d’un établissement. [article] Réseaux sociaux : comment renvoyer une bonne image de son établissement ? [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/07/2018 . - p.13. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3613 (26/07/2018) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : réseaux sociaux (internet);communication en mercatique Résumé : Dossier consacré à la maîtrise des informations circulant sur les réseaux sociaux par les professionnels de l'hôtellerie et la restauration. Conseils pour gérer l’image d’un hôtel ou d’un restaurant sur les réseaux sociaux. Conseils pour faire face à une crise sur les médias sociaux menaçant la réputation d’un établissement.

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