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Muriel Pénicaud : "La loi va permettre aux jeunes qui choisissent l'apprentissage de mieux s'orienter" / Muriel Pénicaud / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Titre : Muriel Pénicaud : "La loi va permettre aux jeunes qui choisissent l'apprentissage de mieux s'orienter" Type de document : texte imprimé Auteurs : Muriel Pénicaud, Personne interviewée ; Sylvie Soubes, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : apprentissage professionnel Résumé : Entretien avec Muriel Pénicaud, ministre du Travail, sur la loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel, votée le 1er août 2018 : l'accueil en apprentissage tout au long de l'année scolaire ; le statut des apprentis mineurs ; le permis de former des maîtres d'apprentissage et le nouveau mode de financement des contrats en CFA. Encadré : les axes de la loi revalorisant l'apprentissage professionnel, en particulier dans les formations aux métiers du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. [article] Muriel Pénicaud : "La loi va permettre aux jeunes qui choisissent l'apprentissage de mieux s'orienter" [texte imprimé] / Muriel Pénicaud, Personne interviewée ; Sylvie Soubes, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Mots-clés : apprentissage professionnel Résumé : Entretien avec Muriel Pénicaud, ministre du Travail, sur la loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel, votée le 1er août 2018 : l'accueil en apprentissage tout au long de l'année scolaire ; le statut des apprentis mineurs ; le permis de former des maîtres d'apprentissage et le nouveau mode de financement des contrats en CFA. Encadré : les axes de la loi revalorisant l'apprentissage professionnel, en particulier dans les formations aux métiers du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

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Jeunes : gagnez en compétences avec le contrat de professionnalisation / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Titre : Jeunes : gagnez en compétences avec le contrat de professionnalisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Mylène Sacksick, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre) Catégories : contrat de travail / hôtellerie-restauration Mots-clés : formation en alternance Résumé : Présentation et définition du contrat de professionnalisation (contrat de travail en alternance visant l'obtention de qualification ou diplôme) accessible aux jeunes de 16 à 25 ans souhaitant compléter leur formation initiale, en particulier dans l'hôtellerie, la restauration et les métiers des loisirs : mode de financement ; secteurs concernés ; qualifications acquises et rémunérations. Statistiques sur les débouchés et l'insertion professionnelle permise par ces contrats. [article] Jeunes : gagnez en compétences avec le contrat de professionnalisation [texte imprimé] / Mylène Sacksick, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 . - p.11. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Catégories : contrat de travail / hôtellerie-restauration Mots-clés : formation en alternance Résumé : Présentation et définition du contrat de professionnalisation (contrat de travail en alternance visant l'obtention de qualification ou diplôme) accessible aux jeunes de 16 à 25 ans souhaitant compléter leur formation initiale, en particulier dans l'hôtellerie, la restauration et les métiers des loisirs : mode de financement ; secteurs concernés ; qualifications acquises et rémunérations. Statistiques sur les débouchés et l'insertion professionnelle permise par ces contrats.

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Hôtels littéraires : l'union des deux passions / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Titre : Hôtels littéraires : l'union des deux passions Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre) Catégories : Paris : France Mots-clés : hôtel Résumé : Présentation de l'hôtel Marcel Aymé ouvert à Montmartre (Paris, 18e arrondissement) par la Société des hôtels littéraires, chaîne hôtelière fondée par Jacques Letertre dont le principe est de plonger les clients dans l'univers d'un écrivain. [article] Hôtels littéraires : l'union des deux passions [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Catégories : Paris : France Mots-clés : hôtel Résumé : Présentation de l'hôtel Marcel Aymé ouvert à Montmartre (Paris, 18e arrondissement) par la Société des hôtels littéraires, chaîne hôtelière fondée par Jacques Letertre dont le principe est de plonger les clients dans l'univers d'un écrivain.

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Quelles mesures mettre en place dans son restaurant pour en améliorer l'activité ? / Jean-Claude Oule / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Titre : Quelles mesures mettre en place dans son restaurant pour en améliorer l'activité ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oule, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : compte de résultats Résumé : Conseils pour équilibrer le compte d'exploitation d'un restaurant : animer et créer des événements ; impliquer ses équipes ; traquer les dépenses et pratiquer l'"open book management", soit la surveillance collective (restaurateur et employés) du seuil de rentabilité de l'établissement. [article] Quelles mesures mettre en place dans son restaurant pour en améliorer l'activité ? [texte imprimé] / Jean-Claude Oule, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 . - p.16. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : compte de résultats Résumé : Conseils pour équilibrer le compte d'exploitation d'un restaurant : animer et créer des événements ; impliquer ses équipes ; traquer les dépenses et pratiquer l'"open book management", soit la surveillance collective (restaurateur et employés) du seuil de rentabilité de l'établissement.

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Bilan des ordonnances Macron, un an après / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Titre : Bilan des ordonnances Macron, un an après Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 Article en page(s) : p.17 Langues : Français (fre) Catégories : Convention collective / Droit du travail Résumé : Bilan sur la mise en œuvre des 5 ordonnances réformant le code du travail de septembre 2017 visant à renforcer la négociation collective dans l'entreprise en instaurant une nouvelle organisation du dialogue social : fusion des instances du personnel avec le CSE ; rupture conventionnelle collective ; augmentation des négociations sociales dans les TP ; diminution des litiges aux prud'hommes. [article] Bilan des ordonnances Macron, un an après [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 . - p.17. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Catégories : Convention collective / Droit du travail Résumé : Bilan sur la mise en œuvre des 5 ordonnances réformant le code du travail de septembre 2017 visant à renforcer la négociation collective dans l'entreprise en instaurant une nouvelle organisation du dialogue social : fusion des instances du personnel avec le CSE ; rupture conventionnelle collective ; augmentation des négociations sociales dans les TP ; diminution des litiges aux prud'hommes.

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La recette de saison : caille caramélisée à la rose, poêlée de mi-saison / Marc Galais / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Titre : La recette de saison : caille caramélisée à la rose, poêlée de mi-saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Galais, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 Article en page(s) : p.22-23 Langues : Français (fre) Catégories : recette culinaire Mots-clés : caille (oiseau);raisin (fruit) Résumé : Recette culinaire sucrée salée proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de cailles, de raisins et d'une infusion de boutons de roses, ainsi que des petits légumes (navet, courgette, brocoli) : préparation (étapes, durée, coût) ; assemblage ; présentation ; accord mets et vin. Focus sur deux produits de saison (septembre) : le citron et le navet (origine, caractéristiques, modes de consommation). [article] La recette de saison : caille caramélisée à la rose, poêlée de mi-saison [texte imprimé] / Marc Galais, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 . - p.22-23. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018) Catégories : recette culinaire Mots-clés : caille (oiseau);raisin (fruit) Résumé : Recette culinaire sucrée salée proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de cailles, de raisins et d'une infusion de boutons de roses, ainsi que des petits légumes (navet, courgette, brocoli) : préparation (étapes, durée, coût) ; assemblage ; présentation ; accord mets et vin. Focus sur deux produits de saison (septembre) : le citron et le navet (origine, caractéristiques, modes de consommation).

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