[article]
| Titre : |
La recette de saison : caille caramélisée à la rose, poêlée de mi-saison |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marc Galais, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 |
| Article en page(s) : |
p.22-23 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018)
| Catégories : |
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
caille (oiseau);raisin (fruit) |
| Résumé : |
Recette culinaire sucrée salée proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de cailles, de raisins et d'une infusion de boutons de roses, ainsi que des petits légumes (navet, courgette, brocoli) : préparation (étapes, durée, coût) ; assemblage ; présentation ; accord mets et vin. Focus sur deux produits de saison (septembre) : le citron et le navet (origine, caractéristiques, modes de consommation). |
[article] La recette de saison : caille caramélisée à la rose, poêlée de mi-saison [texte imprimé] / Marc Galais, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/09/2018 . - p.22-23. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3621 (20/09/2018)
| Catégories : |
recette culinaire
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| Mots-clés : |
caille (oiseau);raisin (fruit) |
| Résumé : |
Recette culinaire sucrée salée proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de cailles, de raisins et d'une infusion de boutons de roses, ainsi que des petits légumes (navet, courgette, brocoli) : préparation (étapes, durée, coût) ; assemblage ; présentation ; accord mets et vin. Focus sur deux produits de saison (septembre) : le citron et le navet (origine, caractéristiques, modes de consommation). |
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La recette de saison : caille caramélisée à la rose, poêlée de mi-saison / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3621 (20/09/2018)
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