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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)

Titre :	Carafe d'eau : comment faire avec ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Bernard Boutboul
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018
Article en page(s) :	p.2-5
Langues :	Français (fre)
Catégories :	technique de restaurant
Mots-clés :	boisson non alcoolisée
Résumé :	Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews de responsables de restaurant et témoignages de serveurs sur leurs astuces pour encourager le client à consommer et acheter de l'eau (filtrée, parfumée, gazeuse, plate...) et ainsi augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement.

[article] Carafe d'eau : comment faire avec ? [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Bernard Boutboul . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.2-5.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)

Catégories :	technique de restaurant
Mots-clés :	boisson non alcoolisée
Résumé :	Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews de responsables de restaurant et témoignages de serveurs sur leurs astuces pour encourager le client à consommer et acheter de l'eau (filtrée, parfumée, gazeuse, plate...) et ainsi augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement.