[article]
| Titre : |
Innover avec l'eau au restaurant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Anne Eveillard, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/11/2018 |
| Article en page(s) : |
p.70 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3627 (02/11/2018)
| Catégories : |
Produit végétal / technique de restaurant
|
| Mots-clés : |
boisson non alcoolisée |
| Résumé : |
Présentation de l'expérience du chef Sang Hoon Degeimbre, proposant des eaux aromatisées ou infusées en accord avec chacun des plats de la carte de son restaurant situé à Liernu en Belgique : une stratégie produit séduisant les clients, réalisée en complicité avec un jardinier proposant fruits, légumes, fleurs et herbes pour composer de subtiles boissons plates ou gazeuses à l'aide d'une machine à ultrasons, permettant de libérer et sublimer les couleurs et parfums des végétaux. |
[article] Innover avec l'eau au restaurant [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/11/2018 . - p.70. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3627 (02/11/2018)
| Catégories : |
Produit végétal / technique de restaurant
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| Mots-clés : |
boisson non alcoolisée |
| Résumé : |
Présentation de l'expérience du chef Sang Hoon Degeimbre, proposant des eaux aromatisées ou infusées en accord avec chacun des plats de la carte de son restaurant situé à Liernu en Belgique : une stratégie produit séduisant les clients, réalisée en complicité avec un jardinier proposant fruits, légumes, fleurs et herbes pour composer de subtiles boissons plates ou gazeuses à l'aide d'une machine à ultrasons, permettant de libérer et sublimer les couleurs et parfums des végétaux. |
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Innover avec l'eau au restaurant / Société d'éditions et de périodiques techniques (02/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3627 (02/11/2018)
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