[article]
| Titre : |
L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Claude Oule, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 08/11/2018 |
| Article en page(s) : |
p.46-47 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)
| Catégories : |
restauration (gestion de restaurant)
|
| Mots-clés : |
gestion financière |
| Résumé : |
Fiche technique de gestion d'un restaurant centrée sur l'analyse des ventes : rappel des objectifs (augmenter le chiffre d'affaires et vendre les prestations les plus rentables) ; présentation des procédures (système d'information, gestion prévisionnelle, production et analyse d'indicateurs, incitation et motivation, contrôle interne), et des statistiques à observer (évolution de la fréquentation du restaurant, addition moyenne, durée du repas...). |
[article] L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant [texte imprimé] / Jean-Claude Oule, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 08/11/2018 . - p.46-47. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)
| Catégories : |
restauration (gestion de restaurant)
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| Mots-clés : |
gestion financière |
| Résumé : |
Fiche technique de gestion d'un restaurant centrée sur l'analyse des ventes : rappel des objectifs (augmenter le chiffre d'affaires et vendre les prestations les plus rentables) ; présentation des procédures (système d'information, gestion prévisionnelle, production et analyse d'indicateurs, incitation et motivation, contrôle interne), et des statistiques à observer (évolution de la fréquentation du restaurant, addition moyenne, durée du repas...). |
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L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant / Société d'éditions et de périodiques techniques (08/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3628 (08/11/2018)
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