[article]
| Titre : |
La recette de saison : crevettes de Madagascar snackées, farandole de légumes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 08/11/2018 |
| Article en page(s) : |
p.52-53 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)
| Catégories : |
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
crevette (crustacé) |
| Résumé : |
Présentation d'une recette d'automne du chef cuisinier Marc Galais, confectionnée à base de crevettes, pignons de pin et légumes (poivrons, oignons, courgettes, tomates, carottes...) : ingrédients, progression, assemblage. Suggestion d'accords mets / vins pour cette recette. Encadrés : focus sur deux produits de saison, l'oseille et le coing. |
[article] La recette de saison : crevettes de Madagascar snackées, farandole de légumes [texte imprimé] / Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 08/11/2018 . - p.52-53. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)
| Catégories : |
recette culinaire
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| Mots-clés : |
crevette (crustacé) |
| Résumé : |
Présentation d'une recette d'automne du chef cuisinier Marc Galais, confectionnée à base de crevettes, pignons de pin et légumes (poivrons, oignons, courgettes, tomates, carottes...) : ingrédients, progression, assemblage. Suggestion d'accords mets / vins pour cette recette. Encadrés : focus sur deux produits de saison, l'oseille et le coing. |
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La recette de saison : crevettes de Madagascar snackées, farandole de légumes / Société d'éditions et de périodiques techniques (08/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3628 (08/11/2018)
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