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Ajouter le résultat dans votre panierCarafe d'eau : comment faire avec ? / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (27/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3622 (27/09/2018)
Titre : Carafe d'eau : comment faire avec ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Bernard Boutboul Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.2-5 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)Catégories : technique de restaurant Mots-clés : boisson non alcoolisée Résumé : Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews de responsables de restaurant et témoignages de serveurs sur leurs astuces pour encourager le client à consommer et acheter de l'eau (filtrée, parfumée, gazeuse, plate...) et ainsi augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement. [article] Carafe d'eau : comment faire avec ? [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Bernard Boutboul . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.2-5.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)
Catégories : technique de restaurant Mots-clés : boisson non alcoolisée Résumé : Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews de responsables de restaurant et témoignages de serveurs sur leurs astuces pour encourager le client à consommer et acheter de l'eau (filtrée, parfumée, gazeuse, plate...) et ainsi augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement. Exemplaires
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Titre : Couscous méditerranéen Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)Catégories : Légume / recette culinaire Résumé : Recette culinaire d'un couscous végétarien à base exclusive de légumes (oignons, poireaux, chou, céleri, poivrons, carottes, aubergines, courgettes, fenouil, navet, tomates, artichaut...), de semoule et de nombreuses épices : ingrédients, progression. [article] Couscous méditerranéen [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.11.
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Catégories : Légume / recette culinaire Résumé : Recette culinaire d'un couscous végétarien à base exclusive de légumes (oignons, poireaux, chou, céleri, poivrons, carottes, aubergines, courgettes, fenouil, navet, tomates, artichaut...), de semoule et de nombreuses épices : ingrédients, progression. Exemplaires
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Titre : Surprenez vos clients avec des vins du monde insolites Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)Mots-clés : type de vin Résumé : Présentation de vins étrangers de plus en plus souvent présents sur les cartes des restaurants : vins provenant de pays tels que le Liban, Israël, Chypre, la Moldavie, la Turquie, Malte, la Grande-Bretagne, l'Uruguay, le Japon. [article] Surprenez vos clients avec des vins du monde insolites [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.11.
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Mots-clés : type de vin Résumé : Présentation de vins étrangers de plus en plus souvent présents sur les cartes des restaurants : vins provenant de pays tels que le Liban, Israël, Chypre, la Moldavie, la Turquie, Malte, la Grande-Bretagne, l'Uruguay, le Japon. Exemplaires
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Titre : Peut-on licencier un salarié pour insuffisance professionnelle ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Beausseron, Auteur ; Daniel Gillot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)Catégories : Droit du travail / licenciement Résumé : Point juridique sur le licenciement pour motif personnel ou "insuffisance professionnelle aux conséquences préjudiciables pour l'entreprise" : conditions à respecter ; cas de figure possibles ; procédure conseillée ; rappels du code du travail. Encadré : le licenciement pour mésentente. [article] Peut-on licencier un salarié pour insuffisance professionnelle ? [texte imprimé] / Tiphaine Beausseron, Auteur ; Daniel Gillot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.16.
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Catégories : Droit du travail / licenciement Résumé : Point juridique sur le licenciement pour motif personnel ou "insuffisance professionnelle aux conséquences préjudiciables pour l'entreprise" : conditions à respecter ; cas de figure possibles ; procédure conseillée ; rappels du code du travail. Encadré : le licenciement pour mésentente. Exemplaires
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Titre : Excédent et résultats bruts d'exploitation : deux indicateurs à ne pas confondre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Philippe Barret, Auteur ; Eric Le Bouvier, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.18 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : gestion financière Résumé : Fiche pratique de gestion appliquée aux entreprises de la restauration et de l'hôtellerie portant sur le calcul de la rentabilité (excédent brut d'exploitation) ou de la performance opérationnelle (résultat brut d'exploitation) : définition et mode de calcul de l'EBE et du RBE ; exemples d'indices calculés à partir de frais généraux d'hôtels ou de résidences de tourisme. Conseils aux hôteliers restaurateurs pour augmenter leurs EBE et RBE. [article] Excédent et résultats bruts d'exploitation : deux indicateurs à ne pas confondre [texte imprimé] / Jean-Philippe Barret, Auteur ; Eric Le Bouvier, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.18.
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Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : gestion financière Résumé : Fiche pratique de gestion appliquée aux entreprises de la restauration et de l'hôtellerie portant sur le calcul de la rentabilité (excédent brut d'exploitation) ou de la performance opérationnelle (résultat brut d'exploitation) : définition et mode de calcul de l'EBE et du RBE ; exemples d'indices calculés à partir de frais généraux d'hôtels ou de résidences de tourisme. Conseils aux hôteliers restaurateurs pour augmenter leurs EBE et RBE. Exemplaires
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Titre : Tripadvisor mise sur les réseaux sociaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.19 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)Catégories : site Internet Mots-clés : réseaux sociaux (internet);industrie du tourisme;communication en mercatique Résumé : Présentation de Tripadvisor, premier site internet de voyage : fonctionnement Web marketing (recensement d'avis et de commentaires de clients d'hôtels ou restaurants) ; actuelle évolution vers la création d'une communauté connectée plus personnalisée et mobile (sur le modèle de Facebook) ; intérêts de cette stratégie marketing. Encadré : risque en cas de fraude (rédaction de faux avis). [article] Tripadvisor mise sur les réseaux sociaux [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.19.
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Catégories : site Internet Mots-clés : réseaux sociaux (internet);industrie du tourisme;communication en mercatique Résumé : Présentation de Tripadvisor, premier site internet de voyage : fonctionnement Web marketing (recensement d'avis et de commentaires de clients d'hôtels ou restaurants) ; actuelle évolution vers la création d'une communauté connectée plus personnalisée et mobile (sur le modèle de Facebook) ; intérêts de cette stratégie marketing. Encadré : risque en cas de fraude (rédaction de faux avis). Exemplaires
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Titre : L'Excelsior, le fleuron Art nouveau de Nancy Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.32 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018)Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : Nancy : Meurthe-et-Moselle Résumé : Présentation de l'Excelsior, célèbre Brasserie de Nancy (Meurthe-et-Moselle) classée aux Monuments historiques : histoire depuis sa création en 1911 ; architecture, décor et mobilier ; travaux et mise aux normes réalisés ; cuisine proposée ; qualité du service ; actions événementielles. [article] L'Excelsior, le fleuron Art nouveau de Nancy [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.32.
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Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : Nancy : Meurthe-et-Moselle Résumé : Présentation de l'Excelsior, célèbre Brasserie de Nancy (Meurthe-et-Moselle) classée aux Monuments historiques : histoire depuis sa création en 1911 ; architecture, décor et mobilier ; travaux et mise aux normes réalisés ; cuisine proposée ; qualité du service ; actions événementielles. Exemplaires
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