[article]
| Titre : |
Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nadine Lemoine, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/01/2019 |
| Article en page(s) : |
p.120-130 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3637 (10/01/2019)
| Catégories : |
gastronomie / Italie / recette culinaire
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| Résumé : |
Dossier consacré au jeune chef cuisinier italien Massimiliano Alajmo (3 étoiles au guide Michelin) : entretien sur son parcours personnel et professionnel ; sa découverte de la cuisine et sa passion pour la gastronomie, définie comme simple, respectant les saveurs et les matières. Présentation du groupe familial Alajmo propriétaire de 10 restaurants en Italie, mais aussi à Paris : particularités des divers établissements ; projets et ambitions. Plats préférés et emblématiques : proposition de 3 recettes photographiées (ingrédients, progression, finition et dressage). |
[article] Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature" [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/01/2019 . - p.120-130. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3637 (10/01/2019)
| Catégories : |
gastronomie / Italie / recette culinaire
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| Résumé : |
Dossier consacré au jeune chef cuisinier italien Massimiliano Alajmo (3 étoiles au guide Michelin) : entretien sur son parcours personnel et professionnel ; sa découverte de la cuisine et sa passion pour la gastronomie, définie comme simple, respectant les saveurs et les matières. Présentation du groupe familial Alajmo propriétaire de 10 restaurants en Italie, mais aussi à Paris : particularités des divers établissements ; projets et ambitions. Plats préférés et emblématiques : proposition de 3 recettes photographiées (ingrédients, progression, finition et dressage). |
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Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature" / Société d'éditions et de périodiques techniques (10/01/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3637 (10/01/2019)
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