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608 - 12/2024 - Champagne ! le meilleur des bulles (Bulletin de 60 millions de consommateurs)

Public ISBD [n° ou bulletin]  est un bulletin de 60 millions de consommateurs Titre : 608 - 12/2024 - Champagne ! le meilleur des bulles Type de document : texte imprimé Année de publication : 2024 Langues : Français (fre) Catégories : Consommateur / Consommation / vin Mots-clés : jouet; champagne; four; lentilles de contact; crédit immobilier; [n° ou bulletin]  est un bulletin de 60 millions de consommateurs 608 - 12/2024 - Champagne ! le meilleur des bulles [texte imprimé] . - 2024. Langues : Français (fre) Catégories : Consommateur / Consommation / vin Mots-clés : jouet; champagne; four; lentilles de contact; crédit immobilier;

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3324	P 60M/24	Périodique	CDI	Périodiques	Disponible	02/12/2024

Accorder poissons et vins / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (06/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3619 (06/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018) Titre : Accorder poissons et vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/09/2018 Article en page(s) : p.79 Langues : Français (fre) Catégories : Poisson / technique de restaurant / vin Mots-clés : oenologie Résumé : Fiche technique professionnelle d'oenologie proposant différentes options pour accorder les vins aux poissons, selon leur préparation culinaire : fumée (vins blancs aromatiques), en sauce (vins souples) ou meunière (vins blancs secs et frais). Conseils de cépages ou de types de vins en fonction du budget disponible, en vins étrangers ou en IGP (indication géographique protégée). Propositions d'associations originales. Encadré : réflexion sur un accord possible avec du vin rouge. [article] Accorder poissons et vins [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 06/09/2018 . - p.79. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018) Catégories : Poisson / technique de restaurant / vin Mots-clés : oenologie Résumé : Fiche technique professionnelle d'oenologie proposant différentes options pour accorder les vins aux poissons, selon leur préparation culinaire : fumée (vins blancs aromatiques), en sauce (vins souples) ou meunière (vins blancs secs et frais). Conseils de cépages ou de types de vins en fonction du budget disponible, en vins étrangers ou en IGP (indication géographique protégée). Propositions d'associations originales. Encadré : réflexion sur un accord possible avec du vin rouge.

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Les accords mets et vins avec gibiers et volailles / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (18/10/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3625 (18/10/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3625 (18/10/2018) Titre : Les accords mets et vins avec gibiers et volailles Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 18/10/2018 Article en page(s) : p.17 Langues : Français (fre) Catégories : technique de restaurant / vin / Volaille Mots-clés : gibier : viande Résumé : Fiche technique pour accorder les vins au service des viandes en restauration, selon leur nature et leur préparation : volailles blanches (poulet, poularde, dinde, coq) ou brunes (canard, pintade, pigeon), gibier à plumes (faisan, caille, perdrix) ou à poils (lièvre, sanglier, biche, chevreuil...). Propositions de différents cépages ou appellations selon le budget (limité ou confortable), la recherche d'originalité, la proposition de vins étrangers ou d'Indication géographiquement protégée (IGP). [article] Les accords mets et vins avec gibiers et volailles [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 18/10/2018 . - p.17. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3625 (18/10/2018) Catégories : technique de restaurant / vin / Volaille Mots-clés : gibier : viande Résumé : Fiche technique pour accorder les vins au service des viandes en restauration, selon leur nature et leur préparation : volailles blanches (poulet, poularde, dinde, coq) ou brunes (canard, pintade, pigeon), gibier à plumes (faisan, caille, perdrix) ou à poils (lièvre, sanglier, biche, chevreuil...). Propositions de différents cépages ou appellations selon le budget (limité ou confortable), la recherche d'originalité, la proposition de vins étrangers ou d'Indication géographiquement protégée (IGP).

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Les accords mets et vins pour les menus de fêtes / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (12/12/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3685 (12/12/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3685 (12/12/2019) Titre : Les accords mets et vins pour les menus de fêtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 12/12/2019 Article en page(s) : p.20 Langues : Français (fre) Catégories : technique de restaurant / vin Mots-clés : fête de fin d'année Résumé : Fiche de sommellerie proposant 3 exemples de menus de fêtes de fin d'année (Noël, réveillon, Jour de l'an), ainsi que des suggestions de vins à servir pour les accompagner, différentes selon que le budget est limité ou confortable, l'esprit classique ou original, la carte de vin centrée sur les vins français ou ouverte sur les vins d'Europe. [article] Les accords mets et vins pour les menus de fêtes [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 12/12/2019 . - p.20. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3685 (12/12/2019) Catégories : technique de restaurant / vin Mots-clés : fête de fin d'année Résumé : Fiche de sommellerie proposant 3 exemples de menus de fêtes de fin d'année (Noël, réveillon, Jour de l'an), ainsi que des suggestions de vins à servir pour les accompagner, différentes selon que le budget est limité ou confortable, l'esprit classique ou original, la carte de vin centrée sur les vins français ou ouverte sur les vins d'Europe.

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Benoît Chavanne : "Je privilégie les vins raisonnés, bio et en biodynamie" / Benoît Chavanne / Société d'éditions et de périodiques techniques (05/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3610 (05/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3610 (05/07/2018) Titre : Benoît Chavanne : "Je privilégie les vins raisonnés, bio et en biodynamie" Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Chavanne, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 05/07/2018 Article en page(s) : p.22 Langues : Français (fre) Catégories : débit de boisson / vin Mots-clés : technique viticole;produit biologique Résumé : Entretien avec Benoît Chavanne, entrepreneur passionné de vin et de gastronomie ayant ouvert un bar à vins à Paris et fondé la société Hubris proposant dégustations et initiations à l'oenologie : sa démarche de développement durable en termes de choix de vins non standardisés, de "vins propres" (bios, naturels, raisonnés, biodynamiques), accompagnés par des plats de qualités, élaborés avec des produits issus de circuits courts, selon des accords mets vins réfléchis. [article] Benoît Chavanne : "Je privilégie les vins raisonnés, bio et en biodynamie" [texte imprimé] / Benoît Chavanne, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 05/07/2018 . - p.22. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3610 (05/07/2018) Catégories : débit de boisson / vin Mots-clés : technique viticole;produit biologique Résumé : Entretien avec Benoît Chavanne, entrepreneur passionné de vin et de gastronomie ayant ouvert un bar à vins à Paris et fondé la société Hubris proposant dégustations et initiations à l'oenologie : sa démarche de développement durable en termes de choix de vins non standardisés, de "vins propres" (bios, naturels, raisonnés, biodynamiques), accompagnés par des plats de qualités, élaborés avec des produits issus de circuits courts, selon des accords mets vins réfléchis.

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Caractéristiques gustatives de quelques cépages français / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (03/10/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3675 (03/10/2019)

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Comment stocker les vins / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/02/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3590 (15/02/2018)

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Constituer sa carte des vins, les étapes indispensables / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/10/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3574 (26/10/2017)

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Les Français aiment toujours boire du vin au restaurant / Société d'éditions et de périodiques techniques (06/02/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3693 (06/02/2020)

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Le passage en carafe : pour quoi faire ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (10/09/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3724 (10/09/2020)

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Quand le vin descendait le Rhône / Christèle Dedebant / Prisma presse (06/2020) in Géo histoire, 051 (06/2020)

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Que proposer à boire avec un sandwich ? / Clémence Vigneron / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/07/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3613 (26/07/2018)

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Quelle importance faut-il accorder au millésime ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (17/01/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3638 (17/01/2019)

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Quels vins choisir pour accompagner les champignons ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (15/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3629 (15/11/2018)

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Quels vins pour accompagner les burgers ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (24/01/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3639 (24/01/2019)

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