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Ces professionnels qui luttent contre le gaspillage alimentaire / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (31/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3657 (31/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Titre : Ces professionnels qui luttent contre le gaspillage alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : gaspillage alimentaire Résumé : Rencontre avec 6 professionnels de l'hôtellerie et de la restauration ayant fait de la lutte conte le gaspillage une priorité dans leurs établissements. Données chiffrées sur le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale ; exemples de pistes et de solutions pour le réduire sur le terrain (recyclage des restes et déchets, recettes et mesures anti-gaspillages, dons solidaires). [article] Ces professionnels qui luttent contre le gaspillage alimentaire [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : gaspillage alimentaire Résumé : Rencontre avec 6 professionnels de l'hôtellerie et de la restauration ayant fait de la lutte conte le gaspillage une priorité dans leurs établissements. Données chiffrées sur le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale ; exemples de pistes et de solutions pour le réduire sur le terrain (recyclage des restes et déchets, recettes et mesures anti-gaspillages, dons solidaires).

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Choisir sa formation après la 3ème : voie générale, technologique ou professionnelle / Jean-Philippe Barret / Société d'éditions et de périodiques techniques (31/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3657 (31/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Titre : Choisir sa formation après la 3ème : voie générale, technologique ou professionnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Philippe Barret, Auteur ; Virginie Barret, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre) Mots-clés : orientation scolaire;filière hôtellerie Résumé : Fiche guide pour choisir son orientation vers les filières de l'hôtellerie et de la restauration à la sortie du collège. Conseils en termes de parcours et de poursuite d'étude selon la voie choisie (professionnelle, technologique, générale), depuis le CAP à l'enseignement supérieur (BTS, MBA, licence professionnelle, master). Infographie synthétique. [article] Choisir sa formation après la 3ème : voie générale, technologique ou professionnelle [texte imprimé] / Jean-Philippe Barret, Auteur ; Virginie Barret, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Mots-clés : orientation scolaire;filière hôtellerie Résumé : Fiche guide pour choisir son orientation vers les filières de l'hôtellerie et de la restauration à la sortie du collège. Conseils en termes de parcours et de poursuite d'étude selon la voie choisie (professionnelle, technologique, générale), depuis le CAP à l'enseignement supérieur (BTS, MBA, licence professionnelle, master). Infographie synthétique.

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Retour d'expérience : être chef sur une plateforme pétrolière / Thibault Sidris / Société d'éditions et de périodiques techniques (31/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3657 (31/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Titre : Retour d'expérience : être chef sur une plateforme pétrolière Type de document : texte imprimé Auteurs : Thibault Sidris, Personne interviewée ; Vanessa Guerrier-Buisine, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre) Mots-clés : cuisinier;condition de travail Résumé : Rencontre et entretien avec Thibault Sidris, chef cuisinier sur la plateforme pétrolière WilPhoenix, en mer du Nord : particularités et impacts de cet environnement professionnel en termes d'organisation (livraison) et de budget dans la préparation des 5 repas quotidiens de l'ensemble du personnel. Formations spécifiques requises ; difficulté des conditions de travail (éloignement, rythme, salaire, statut professionnel). [article] Retour d'expérience : être chef sur une plateforme pétrolière [texte imprimé] / Thibault Sidris, Personne interviewée ; Vanessa Guerrier-Buisine, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 . - p.11. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Mots-clés : cuisinier;condition de travail Résumé : Rencontre et entretien avec Thibault Sidris, chef cuisinier sur la plateforme pétrolière WilPhoenix, en mer du Nord : particularités et impacts de cet environnement professionnel en termes d'organisation (livraison) et de budget dans la préparation des 5 repas quotidiens de l'ensemble du personnel. Formations spécifiques requises ; difficulté des conditions de travail (éloignement, rythme, salaire, statut professionnel).

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Préparer un entretien en visioconférence / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (31/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3657 (31/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Titre : Préparer un entretien en visioconférence Type de document : texte imprimé Auteurs : Mylène Sacksick, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre) Mots-clés : entretien de recrutement;visioconférence Résumé : Fiche guide à destination du candidat devant passer son entretien de recrutement à distance par visioconférence (entretien vidéo) : comment se préparer en amont, soigner son allure et sa posture, choisir son cadre, tester sa connexion (Skype, Facetime), et rester concentré et convainquant pendant l'échange avec son futur employeur. [article] Préparer un entretien en visioconférence [texte imprimé] / Mylène Sacksick, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 . - p.11. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Mots-clés : entretien de recrutement;visioconférence Résumé : Fiche guide à destination du candidat devant passer son entretien de recrutement à distance par visioconférence (entretien vidéo) : comment se préparer en amont, soigner son allure et sa posture, choisir son cadre, tester sa connexion (Skype, Facetime), et rester concentré et convainquant pendant l'échange avec son futur employeur.

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Paiement du salaire : les règles à respecter / Daniel Gillot / Société d'éditions et de périodiques techniques (31/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3657 (31/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Titre : Paiement du salaire : les règles à respecter Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Gillot, Auteur ; Tiphaine Beausseron, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre) Catégories : Droit du travail / Salaire Résumé : Fiche guide juridique sur la fiche de salaire et son paiement : formes possibles du versement ; preuve du paiement ; risque civil ou pénal en cas de retard de paiement ; cas particulier des versements irréguliers. Rappels des articles de loi (infractions et pénalités encourues). [article] Paiement du salaire : les règles à respecter [texte imprimé] / Daniel Gillot, Auteur ; Tiphaine Beausseron, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 . - p.12. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Catégories : Droit du travail / Salaire Résumé : Fiche guide juridique sur la fiche de salaire et son paiement : formes possibles du versement ; preuve du paiement ; risque civil ou pénal en cas de retard de paiement ; cas particulier des versements irréguliers. Rappels des articles de loi (infractions et pénalités encourues).

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Savoir déléguer pour mieux diriger / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (31/05/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3657 (31/05/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Titre : Savoir déléguer pour mieux diriger Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 Article en page(s) : p.13 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : délégation des pouvoirs : gestion Résumé : Fiche pratique de management sur la délégation des tâches entre responsable et collaborateurs en hôtellerie et restauration. Types de délégations possibles ; conseils et méthodes (fiches de procédure) ; pratiques à éviter. Exemple de mission et tâche ponctuelle (méthode SMART) dans la recherche de nouveaux vins pour enrichir la carte du restaurant. [article] Savoir déléguer pour mieux diriger [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 31/05/2019 . - p.13. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3657 (31/05/2019) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : délégation des pouvoirs : gestion Résumé : Fiche pratique de management sur la délégation des tâches entre responsable et collaborateurs en hôtellerie et restauration. Types de délégations possibles ; conseils et méthodes (fiches de procédure) ; pratiques à éviter. Exemple de mission et tâche ponctuelle (méthode SMART) dans la recherche de nouveaux vins pour enrichir la carte du restaurant.

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