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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3666 (01/08/2019)

Titre :	Gabin Bouguet : le goût du terroir normand
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nadine Lemoine, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 01/08/2019
Article en page(s) :	p.7
Langues :	Français (fre)
Catégories :	gastronomie / produit de la mer / recette culinaire
Mots-clés :	cuisinier
Résumé :	Présentation du jeune chef cuisinier Gabin Bouguet, installé en Normandie : parcours professionnel ; gastronomie centrée sur les produits du terroir normand, proposée dans le restaurant du Donjon à Etretat. Proposition d'une de ses recettes : homard breton, coquillages, algues et émulsion d'eau de mer (ingrédients, progression, dressage).

[article] Gabin Bouguet : le goût du terroir normand [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 01/08/2019 . - p.7.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3666 (01/08/2019)

Catégories :	gastronomie / produit de la mer / recette culinaire
Mots-clés :	cuisinier
Résumé :	Présentation du jeune chef cuisinier Gabin Bouguet, installé en Normandie : parcours professionnel ; gastronomie centrée sur les produits du terroir normand, proposée dans le restaurant du Donjon à Etretat. Proposition d'une de ses recettes : homard breton, coquillages, algues et émulsion d'eau de mer (ingrédients, progression, dressage).