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Chaleur : comment améliorer les conditions de travail ? / Carole Gayet / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/07/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3662 (04/07/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3662 (04/07/2019) Titre : Chaleur : comment améliorer les conditions de travail ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Gayet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/07/2019 Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre) Mots-clés : canicule;gestion des risques (entreprise);condition de travail Résumé : Point juridique sur l'incidence de la chaleur et des températures élevées (canicule) sur les conditions de travail, en particulier dans le secteur professionnel de la restauration (cuisine, service). Risques encourus par les salariés en cas d'inconfort thermique (déshydratation, coup de chaud, malaise) ; conseils de prévention aux employeurs (santé, sécurité) ; rappel des obligations du code du travail (renouvellement de l'air, mise à disposition d'eau potable, dispositions face aux intempéries) ; suggestions de mesures et pistes d'action. [article] Chaleur : comment améliorer les conditions de travail ? [texte imprimé] / Carole Gayet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/07/2019 . - p.12. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3662 (04/07/2019) Mots-clés : canicule;gestion des risques (entreprise);condition de travail Résumé : Point juridique sur l'incidence de la chaleur et des températures élevées (canicule) sur les conditions de travail, en particulier dans le secteur professionnel de la restauration (cuisine, service). Risques encourus par les salariés en cas d'inconfort thermique (déshydratation, coup de chaud, malaise) ; conseils de prévention aux employeurs (santé, sécurité) ; rappel des obligations du code du travail (renouvellement de l'air, mise à disposition d'eau potable, dispositions face aux intempéries) ; suggestions de mesures et pistes d'action.

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L'utilisation du lait cru et des produits au lait cru en restauration / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/07/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3662 (04/07/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3662 (04/07/2019) Titre : L'utilisation du lait cru et des produits au lait cru en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/07/2019 Article en page(s) : p.13 Langues : Français (fre) Catégories : Produit laitier / sécurité sanitaire des aliments Mots-clés : cuisine professionnelle Résumé : Fiche pratique d'hygiène en restauration professionnelle concernant l'utilisation du lait cru (aliment à risque) dans les préparations culinaires. Rappel sur les dangers sanitaires de cette denrée (germes, Listéria) se déclinant en divers produits (fromages, beurre, crème...) ; moyens de maîtriser les risques ; précautions à prendre. Rappel des préconisations officielles (Références). [article] L'utilisation du lait cru et des produits au lait cru en restauration [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/07/2019 . - p.13. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3662 (04/07/2019) Catégories : Produit laitier / sécurité sanitaire des aliments Mots-clés : cuisine professionnelle Résumé : Fiche pratique d'hygiène en restauration professionnelle concernant l'utilisation du lait cru (aliment à risque) dans les préparations culinaires. Rappel sur les dangers sanitaires de cette denrée (germes, Listéria) se déclinant en divers produits (fromages, beurre, crème...) ; moyens de maîtriser les risques ; précautions à prendre. Rappel des préconisations officielles (Références).

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