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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3673 (19/09/2019)

Titre :	Le lavage et la décontamination des végétaux
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 19/09/2019
Article en page(s) :	p.14
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Produit végétal / sécurité sanitaire des aliments
Mots-clés :	hygiène alimentaire
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène alimentaire : gestes et méthodes à adopter en restauration familiale, collective ou commerciale pour nettoyer et désinfecter fruits et légumes avant utilisation en cuisine (cuisson ou préparation culinaire). Rappels sur les risques sanitaires (intoxication par moisissures, micro-organismes, parasites, produits chimiques ou phytosanitaires...). Conseils et marche à suivre pour éviter tout danger (protocole détaillé).

[article] Le lavage et la décontamination des végétaux [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 19/09/2019 . - p.14.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3673 (19/09/2019)

Catégories :	Produit végétal / sécurité sanitaire des aliments
Mots-clés :	hygiène alimentaire
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène alimentaire : gestes et méthodes à adopter en restauration familiale, collective ou commerciale pour nettoyer et désinfecter fruits et légumes avant utilisation en cuisine (cuisson ou préparation culinaire). Rappels sur les risques sanitaires (intoxication par moisissures, micro-organismes, parasites, produits chimiques ou phytosanitaires...). Conseils et marche à suivre pour éviter tout danger (protocole détaillé).