[article]
| Titre : |
Fait maison, mode d'emploi |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pascale Carbillet, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 19/09/2019 |
| Article en page(s) : |
p.17 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3673 (19/09/2019)
| Catégories : |
Législation
|
| Mots-clés : |
technologie des aliments |
| Résumé : |
Fiche guide juridique concernant l'usage de la mention "fait maison" en restauration. Présentation des restrictions légales quant au droit d'utilisation de la formule sur la carte du restaurant ; définition stricte du "fait maison" (préparation culinaire réalisée à base de produits bruts) : textes de loi et précisions sur les denrées considérées comme produits bruts en cuisine. |
|
Fait maison, mode d'emploi / Société d'éditions et de périodiques techniques (19/09/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3673 (19/09/2019)
Accueil