Accueil
|
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierIls ont testé les plateformes de livraison / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (26/04/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3652 (26/04/2019)
Titre : Ils ont testé les plateformes de livraison Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : distribution de marchandises Résumé : Témoignages de 4 restaurateurs ayant expérimenté le recours à des sociétés spécialisées dans la livraison (Deliveroo, Uber Eats, Glovo...) pour élargir leur clientèle, augmenter leur chiffre d'affaires et répondre aux nouveaux modes de consommation. Principes, avantages et inconvénients de ce type d'offre commerciale (commissions importantes prises par les plateformes de livraison, complexification du service). Conseils professionnels pour une bonne organisation de la livraison de repas. [article] Ils ont testé les plateformes de livraison [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)
Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : distribution de marchandises Résumé : Témoignages de 4 restaurateurs ayant expérimenté le recours à des sociétés spécialisées dans la livraison (Deliveroo, Uber Eats, Glovo...) pour élargir leur clientèle, augmenter leur chiffre d'affaires et répondre aux nouveaux modes de consommation. Principes, avantages et inconvénients de ce type d'offre commerciale (commissions importantes prises par les plateformes de livraison, complexification du service). Conseils professionnels pour une bonne organisation de la livraison de repas. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Hôtellerie indépendante : les pratiques commerciales évoluent Type de document : texte imprimé Auteurs : Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 Article en page(s) : p.9 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)Catégories : mercatique Mots-clés : hôtellerie Résumé : Etat des lieux et évolution des pratiques commerciales (marketing) des hôteliers indépendants confrontés à la volatilité de la clientèle du fait de la concurrence accrue des grands groupes et agences de voyages en ligne. Résultats d'enquête sur les nouvelles pratiques professionnelles dans l'hôtellerie traditionnelle : commercialisation plus active, présence sur internet plus contrôlée (e-réputation), évolution tarifaire, adhésion à des chaînes volontaires. Difficultés rencontrées (manque de moyens humains pour la gestion de la commercialisation, surcharge de travail de la direction...). [article] Hôtellerie indépendante : les pratiques commerciales évoluent [texte imprimé] / Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 . - p.9.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)
Catégories : mercatique Mots-clés : hôtellerie Résumé : Etat des lieux et évolution des pratiques commerciales (marketing) des hôteliers indépendants confrontés à la volatilité de la clientèle du fait de la concurrence accrue des grands groupes et agences de voyages en ligne. Résultats d'enquête sur les nouvelles pratiques professionnelles dans l'hôtellerie traditionnelle : commercialisation plus active, présence sur internet plus contrôlée (e-réputation), évolution tarifaire, adhésion à des chaînes volontaires. Difficultés rencontrées (manque de moyens humains pour la gestion de la commercialisation, surcharge de travail de la direction...). Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Petits choux au chocolat au crémeux de praliné Type de document : texte imprimé Auteurs : Juliette Lalbaltry, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)Catégories : pâtisserie : technique / recette culinaire Mots-clés : chocolat Résumé : Recette culinaire gourmande de Pâques à base de chocolat et praliné : petits choux garnis de crème pralinée, craquelin au cacao, décorés de noisettes concassées (ingrédients, progression, dressage). [article] Petits choux au chocolat au crémeux de praliné [texte imprimé] / Juliette Lalbaltry, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 . - p.10.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)
Catégories : pâtisserie : technique / recette culinaire Mots-clés : chocolat Résumé : Recette culinaire gourmande de Pâques à base de chocolat et praliné : petits choux garnis de crème pralinée, craquelin au cacao, décorés de noisettes concassées (ingrédients, progression, dressage). Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Réchauffement climatique : quelle influence sur les vins ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)Mots-clés : réchauffement de la Terre;viticulture Résumé : Présentation des conséquences des changements climatiques (sécheresse, augmentation des températures) sur la production de vin : vendanges précoces, augmentation de la teneur en alcool, perte de fraîcheur (diminution de l'acidité), modification de la palette aromatique. Solutions mises en place par les vignerons et faisant l'objet de recherches par l'INRA (Institut national de la recherche agronomique) : intervention sur le cycle végétatif de la vigne, plantation de nouvelles variétés sur les vignobles, expérimentation de nouveaux cépages. Conséquences en termes d'AOP (appellations d'origine protégée) ou d'IGP (Indications géographiques protégées). [article] Réchauffement climatique : quelle influence sur les vins ? [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 26/04/2019 . - p.10.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3652 (26/04/2019)
Mots-clés : réchauffement de la Terre;viticulture Résumé : Présentation des conséquences des changements climatiques (sécheresse, augmentation des températures) sur la production de vin : vendanges précoces, augmentation de la teneur en alcool, perte de fraîcheur (diminution de l'acidité), modification de la palette aromatique. Solutions mises en place par les vignerons et faisant l'objet de recherches par l'INRA (Institut national de la recherche agronomique) : intervention sur le cycle végétatif de la vigne, plantation de nouvelles variétés sur les vignobles, expérimentation de nouveaux cépages. Conséquences en termes d'AOP (appellations d'origine protégée) ou d'IGP (Indications géographiques protégées). Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
