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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3701 (02/04/2020)

Titre :	Langoustine, glaçage Bloody Mary au caviar Kristal
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Kei Kobayashi, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/04/2020
Article en page(s) :	p.36-37
Langues :	Français (fre)
Catégories :	produit de la mer / recette culinaire
Mots-clés :	langoustine (crustacé)
Résumé :	Recette culinaire proposée par le chef cuisinier Kei Kobayashi dans son restaurant parisien "Kei", 3 étoiles Michelin : des langoustines accompagnées d’une mayonnaise originale, servies sur un lit de caviar. Ingrédients, progression, dressage et finition.

[article] Langoustine, glaçage Bloody Mary au caviar Kristal [texte imprimé] / Kei Kobayashi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/04/2020 . - p.36-37.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3701 (02/04/2020)

Catégories :	produit de la mer / recette culinaire
Mots-clés :	langoustine (crustacé)
Résumé :	Recette culinaire proposée par le chef cuisinier Kei Kobayashi dans son restaurant parisien "Kei", 3 étoiles Michelin : des langoustines accompagnées d’une mayonnaise originale, servies sur un lit de caviar. Ingrédients, progression, dressage et finition.