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Ajouter le résultat dans votre panierL'Hôtellerie restauration 3676 / Société d'éditions et de périodiques techniques (10/10/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3676 (10/10/2019)
Titre : L'Hôtellerie restauration 3676 Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 Article en page(s) : 28 p. Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3676 (10/10/2019)Résumé : . [article] L'Hôtellerie restauration 3676 [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 . - 28 p.
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Résumé : . Exemplaires
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Titre : Calculer le coût des produits d'accueil et de nettoyage, et du blanchissage Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Veyssière, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 Article en page(s) : p.11 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3676 (10/10/2019)Catégories : service des étages Mots-clés : hôtel;comptabilité d'entreprise Résumé : Fiche pratique d'hôtellerie présentant la méthode à suivre pour calculer, par chambre, les coûts des produits d'accueil (savon, shampoing...) ainsi que des produits d'entretien des locaux et du linge (blanchissage interne ou externalisé : location) afin d'établir un budget en produits et en entretien courant pour la comptabilité de l'hôtel. [article] Calculer le coût des produits d'accueil et de nettoyage, et du blanchissage [texte imprimé] / Corinne Veyssière, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 . - p.11.
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Catégories : service des étages Mots-clés : hôtel;comptabilité d'entreprise Résumé : Fiche pratique d'hôtellerie présentant la méthode à suivre pour calculer, par chambre, les coûts des produits d'accueil (savon, shampoing...) ainsi que des produits d'entretien des locaux et du linge (blanchissage interne ou externalisé : location) afin d'établir un budget en produits et en entretien courant pour la comptabilité de l'hôtel. Exemplaires
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Titre : Lectures gourmandes et produits de fêtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 Article en page(s) : p.12 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3676 (10/10/2019)Catégories : recette culinaire Mots-clés : fête de fin d'année;huître Résumé : Suggestions de beaux livres de cuisine et de gastronomie, sélectionnés pour leur sujet : plats et recettes de fêtes de fin d'année (champagne, produits de la mer...). Conseils de lecture accompagnés d'une recette de fête : huîtres grillées au lard de colonnata, crème de cresson (ingrédients, progression). [article] Lectures gourmandes et produits de fêtes [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 . - p.12.
Bibliographie.
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Catégories : recette culinaire Mots-clés : fête de fin d'année;huître Résumé : Suggestions de beaux livres de cuisine et de gastronomie, sélectionnés pour leur sujet : plats et recettes de fêtes de fin d'année (champagne, produits de la mer...). Conseils de lecture accompagnés d'une recette de fête : huîtres grillées au lard de colonnata, crème de cresson (ingrédients, progression). Exemplaires
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Titre : La grille de classement hôtelier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 Article en page(s) : p.15 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3676 (10/10/2019)Mots-clés : hôtel;label de certification Résumé : Fiche pratique et juridique d'hôtellerie présentant le référentiel du classement hôtelier et son fonctionnement (révision tous les 5 ans). Explication du système à points répartissant les critères de classement sur 3 chapitres (qualité des équipements, service au client, accessibilité et développement durable). Comparaison des critères obligatoires entre les grilles de 2009 et 2016 classant les hôtels de 1 à 5 étoiles (et palace). Mode de répartition des points obtenus et des éventuelles compensations possibles. Pourcentages et données chiffrées sur le classement des hôtels de tourisme en France en 2019. Références des textes de lois en vigueur. [article] La grille de classement hôtelier [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 . - p.15.
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Mots-clés : hôtel;label de certification Résumé : Fiche pratique et juridique d'hôtellerie présentant le référentiel du classement hôtelier et son fonctionnement (révision tous les 5 ans). Explication du système à points répartissant les critères de classement sur 3 chapitres (qualité des équipements, service au client, accessibilité et développement durable). Comparaison des critères obligatoires entre les grilles de 2009 et 2016 classant les hôtels de 1 à 5 étoiles (et palace). Mode de répartition des points obtenus et des éventuelles compensations possibles. Pourcentages et données chiffrées sur le classement des hôtels de tourisme en France en 2019. Références des textes de lois en vigueur. Exemplaires
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Titre : Lutte contre le gaspillage alimentaire : comment revaloriser ses invendus Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 Article en page(s) : p.28 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3676 (10/10/2019)Catégories : Aliment Mots-clés : gaspillage alimentaire;vente à prix réduit;application mobile Résumé : Présentation d'une application (TooGoodToGo) permettant de ne pas jeter d'aliments et de nourriture invendus mais, pour les commerçants, restaurants et professionnels des métiers de bouche, de les proposer à bas coût à la clientèle ainsi informée. Le point sur le gaspillage alimentaire (données chiffrées et pourcentages) et présentation de l'application et de son inventrice, Lucie Basch. Fonctionnement pratique du service, coût et intérêts. Témoignage d'une restauratrice utilisatrice de l'interface. [article] Lutte contre le gaspillage alimentaire : comment revaloriser ses invendus [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/10/2019 . - p.28.
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Catégories : Aliment Mots-clés : gaspillage alimentaire;vente à prix réduit;application mobile Résumé : Présentation d'une application (TooGoodToGo) permettant de ne pas jeter d'aliments et de nourriture invendus mais, pour les commerçants, restaurants et professionnels des métiers de bouche, de les proposer à bas coût à la clientèle ainsi informée. Le point sur le gaspillage alimentaire (données chiffrées et pourcentages) et présentation de l'application et de son inventrice, Lucie Basch. Fonctionnement pratique du service, coût et intérêts. Témoignage d'une restauratrice utilisatrice de l'interface. Exemplaires
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