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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3730 (22/10/2020)

Titre :	La gestion des déchets au restaurant
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 22/10/2020
Article en page(s) :	p.16
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	restauration (gestion de restaurant)
Mots-clés :	gestion des déchets
Résumé :	Fiche pratique sur la gestion des déchets dans un restaurant : obligations de tri, déconditionnement et emballages à la réception de la marchandise, gestion des déchets et des biodéchets en cuisine, gestion de la zone sale des déchets, du local à poubelle (accès, nettoyage et désinfection), valorisation des biodéchets selon les différentes catégories de déchets, actions de limitation du gaspillage.

[article] La gestion des déchets au restaurant [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 22/10/2020 . - p.16.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3730 (22/10/2020)

Catégories :	restauration (gestion de restaurant)
Mots-clés :	gestion des déchets
Résumé :	Fiche pratique sur la gestion des déchets dans un restaurant : obligations de tri, déconditionnement et emballages à la réception de la marchandise, gestion des déchets et des biodéchets en cuisine, gestion de la zone sale des déchets, du local à poubelle (accès, nettoyage et désinfection), valorisation des biodéchets selon les différentes catégories de déchets, actions de limitation du gaspillage.