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#Coronavirus : relever l'identité des clients des bars et restaurants, une idée qui fait son chemin / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/08/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3721 (20/08/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Titre : #Coronavirus : relever l'identité des clients des bars et restaurants, une idée qui fait son chemin Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Catégories : Épidémie / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : prophylaxie;relation avec la clientèle;protection des données personnelles Résumé : Réflexion en France (août 2020) de la part de professionnels de la restauration sur la pertinence de relever les coordonnées des clients ainsi que la date et l'heure de leurs passages dans leurs établissements, comme moyen de traçage des contacts dans le cadre de l'épidémie de maladie à coronavirus Covid-19, procédure active dans plusieurs pays d'Europe (Belgique, Suisse, Grande-Bretagne, Allemagne...). Débat : intérêts de la démarche, freins possibles dans la relation client et témoignages de restaurateurs. [article] #Coronavirus : relever l'identité des clients des bars et restaurants, une idée qui fait son chemin [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Catégories : Épidémie / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : prophylaxie;relation avec la clientèle;protection des données personnelles Résumé : Réflexion en France (août 2020) de la part de professionnels de la restauration sur la pertinence de relever les coordonnées des clients ainsi que la date et l'heure de leurs passages dans leurs établissements, comme moyen de traçage des contacts dans le cadre de l'épidémie de maladie à coronavirus Covid-19, procédure active dans plusieurs pays d'Europe (Belgique, Suisse, Grande-Bretagne, Allemagne...). Débat : intérêts de la démarche, freins possibles dans la relation client et témoignages de restaurateurs.

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Une aide pour l'embauche des jeunes de moins de 26 ans / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/08/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3721 (20/08/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Titre : Une aide pour l'embauche des jeunes de moins de 26 ans Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 Article en page(s) : p.8 Langues : Français (fre) Catégories : Politique de l'emploi / recrutement du personnel Mots-clés : dispositif d'insertion Résumé : Point juridique sur un décret du 5 août 2020 instaurant une aide à l'embauche des jeunes de moins de 26 ans en contrat à durée indéterminée (CDI) ou en contrat à durée déterminée (CDD) : public visé, modalités et conditions d'attribution, montant de l'aide et démarches à effectuer pour l'employeur, contrôles possibles. [article] Une aide pour l'embauche des jeunes de moins de 26 ans [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 . - p.8. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Catégories : Politique de l'emploi / recrutement du personnel Mots-clés : dispositif d'insertion Résumé : Point juridique sur un décret du 5 août 2020 instaurant une aide à l'embauche des jeunes de moins de 26 ans en contrat à durée indéterminée (CDI) ou en contrat à durée déterminée (CDD) : public visé, modalités et conditions d'attribution, montant de l'aide et démarches à effectuer pour l'employeur, contrôles possibles.

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Fleurs de courgettes farcies / Mathias Dandine / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/08/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3721 (20/08/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Titre : Fleurs de courgettes farcies Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathias Dandine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre) Catégories : recette culinaire Mots-clés : courgette;fleur (botanique);crevette (crustacé) Résumé : Recette du chef étoilé Mathias Dandine : fleurs de courgettes farcies aux crevettes : ingrédients et progression pour réaliser la farce, la sauce et la purée de courgette, dressage. [article] Fleurs de courgettes farcies [texte imprimé] / Mathias Dandine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Catégories : recette culinaire Mots-clés : courgette;fleur (botanique);crevette (crustacé) Résumé : Recette du chef étoilé Mathias Dandine : fleurs de courgettes farcies aux crevettes : ingrédients et progression pour réaliser la farce, la sauce et la purée de courgette, dressage.

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Testez vos connaissances sur le vin / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/08/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3721 (20/08/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Titre : Testez vos connaissances sur le vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 Article en page(s) : p.10 Langues : Français (fre) Catégories : technique de restaurant / vin Résumé : Quiz pour tester ses connaissances sur le vin, ainsi que sur sa vente et son service en restaurant (accords mets-vins). [article] Testez vos connaissances sur le vin [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Catégories : technique de restaurant / vin Résumé : Quiz pour tester ses connaissances sur le vin, ainsi que sur sa vente et son service en restaurant (accords mets-vins).

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La marge brute, un outil opérationnel et stratégique / Christopher Terleski / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/08/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3721 (20/08/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Titre : La marge brute, un outil opérationnel et stratégique Type de document : texte imprimé Auteurs : Christopher Terleski, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 Article en page(s) : p.12-13 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : marge commerciale Résumé : Fiche guide de gestion d'entreprise présentant la marge brute, indice et levier stratégique de gestion commerciale, permettant un fonctionnement courant optimal et favorisant le développement économique : définition, mode de calcul par rapport au chiffre d'affaires, importance de développer la marge brute et moyens d'y parvenir. Conseils pour bien gérer les achats et le traitement des matières premières en hôtellerie et restauration afin de contrôler les marges et générer du chiffre d'affaires. [article] La marge brute, un outil opérationnel et stratégique [texte imprimé] / Christopher Terleski, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/08/2020 . - p.12-13. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3721 (20/08/2020) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : marge commerciale Résumé : Fiche guide de gestion d'entreprise présentant la marge brute, indice et levier stratégique de gestion commerciale, permettant un fonctionnement courant optimal et favorisant le développement économique : définition, mode de calcul par rapport au chiffre d'affaires, importance de développer la marge brute et moyens d'y parvenir. Conseils pour bien gérer les achats et le traitement des matières premières en hôtellerie et restauration afin de contrôler les marges et générer du chiffre d'affaires.

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