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Aspects réglementaires de la qualité des aliments. Champs d'application des textes réglementaires. La sécurité des consommateurs.
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Michèle Delomel, Auteur ; Frédérique Gaie, Auteur ; Yveline Ravary, Auteur | MALAKOFF : Lanore (Editions Jacques) | 2007
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Les constituants de la matière vivante. Principales propriétés des constituants alimentaires utilisées en techniques culinaires. Etude des aliments. Physiologie de la nutrition. Besoins nutritionnels et apports recommandés. Alimentation rationne[...]