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AlimentSynonyme(s)EN Food productsVoir aussi |
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Enquête sur les différentes traditions culinaires dans le monde : retour sur la fabrication du kiviak, un plat réalisé au Groenland ; rappel concernant l?aspect culturel des goûts ; présentation des insectes et animaux consommés, exemples de pla[...]Article : texte imprimé
Photographies légendées d'aliments ou de spécialités culinaires que l'on n'a pas l'habitude de manger : pattes crues de lézard fouette-queue en Arabie Saoudite ; pénis de boucs ; brochettes de scorpion et brochettes d'étoiles de mer en Chine ; c[...]Article : texte imprimé
Le point sur les conséquences environnementales liées à l?achat en circuit court : définition des termes par une spécialiste du sujet ; l?impact plus important des transports des circuits courts par rapport aux circuits longs ; réflexions des pr[...]Article : texte imprimé
Le point sur la partialité des applications d'évaluation de produits alimentaires : les labels de qualité vérifiés par des organismes certificateurs ; les labels privés créés par les marques elles-mêmes ; la multiplication des applications de no[...]
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G Zylberberg, Auteur ; J-M LECERF, Auteur ; B LEFEBVRE, Auteur | LILLE CEDEX : INSTITUT PASTEUR DE LILLE | 1990Article : texte imprimé
Pierre Bienvault, Auteur ; Romane Ganneval, Auteur |Points de vue divergents de Serge Hercberg, professeur de nutrition à l?université Paris 13, et Laurent Muller, chargé de recherche à l?INRA, sur l?intérêt de rendre obligatoire le système d?étiquetage nutritionnel Nutri-Score. Encadrés : le poi[...]Article : texte imprimé
Anne Lefèvre-Balleydier, Auteur | Excelsior publications |Point sur le gaspillage alimentaire en France : quantités et types d'aliments jetés dans les poubelles ; origines et causes du gaspillage alimentaire ; types de gaspillage dans la production des ressources, les circuits de distribution et chez l[...]Article : texte imprimé
Présentation du "Nathan Hot Dog Eating Contest" aux Etats-Unis, concours consistant pour les concurrents à avaler le plus de hot-dogs possible dans le temps le plus bref possible : Joey Chestnut, vainqueur en 2018, données chiffrées sur les quan[...]Article : texte imprimé
Présentation des créations de plats en trompe-l'oeil en tissu d'Anne Buchet, à l'occasion de l'exposition "Le domaine de Kouskovo dresse la table à Champs" qui lui est consacrée au château de Champs-sur-Marne.
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Les constituants de la matière vivante. Principales propriétés des constituants alimentaires utilisées en techniques culinaires. Etude des aliments. Physiologie de la nutrition. Besoins nutritionnels et apports recommandés. Alimentation rationne[...]
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