Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
texte imprimé
Cet ouvrage présente les bases scientifiques nécessaires ainsi que l'explication de la méthode HACCP. Il présente et illustre les bonnes pratiques d'hygiène de fabrication en cuisine, pâtisserie et traiteur, tant dans les entreprises atisanales [...]
