| Titre : | Fromages au lait cru : entre risques et bénéfices (2020) |
| Auteurs : | Elsa Casalegno, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Que choisir ? (Paris) (591, 05/2020) |
| Article en page(s) : | p.50-51 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | fromage / prophylaxie |
| Résumé : | Le point sur les mesures mises en place par l?industrie fromagère pour promouvoir les fromages au lait cru et lutter contre les bactéries pathogènes : recensement des cas d?infections sur les années précédentes ; volonté de l?industrie laitière de contrôler toutes les étapes de fabrication ; lien scientifique entre l?amoindrissement du microbiote intestinal humain et l?émergence de maladies auto-immunes ; intérêt des fromages au lait cru pour entretenir cette flore intestinale. Encadrés : rappel des recommandations officielles pour la consommation de fromages au lait cru ; les risques de contamination à toutes les étapes de la transformation du lait. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 24070 | PER | Périodique | CDI PMS | Périodique | Disponible |