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Résumé :
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Dossier consacré au pâtissier-chocolatier David Bernard. Ses deux boutiques à La Rochelle, ses pâtisseries. Recettes : Tarte signature fruits des bois à base de crème d'amande, pâte sucrée chocolat, mousse cassis et glaçage blanc ; Frambofolie à base de mousse framboise, biscuit joconde, ganache chocolat passion, sirop framboise, sirop fruit de la passion et glaçage rose ; Saint-Honoré des Iles à base de pâte feuilletée, pâte à choux, crème passion chocolat caraïbe et caramel ; Tonka à base de crumble, dacquoise noisette, mousse chocolat, coulis griotte et suprême vanille tonka.
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